吃火锅， 也是一门学问！

天气冷的日子，

自然是火锅约起来~

不过看完下面你会发现吃火锅，

也是一门很深奥的学问哦！

火锅提鲜

开吃前先放这几样小菜，可以提升口感~

小葱

豆芽

金针菇口袋厨房 公众号：koudaichufang。

火锅怎么吃最好？

不同火锅的汤底，也是有讲究的~

【鸳鸯锅】清素红荤不上火

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小贴士：

清汤烫素菜，不仅可以减少油腻吃起来也不会那么辣。

一定要在油碟内放入蒜泥和醋。蒜泥能消毒杀菌，醋可以去火。

等到食材煮熟，将荤菜放入油碟内蘸食，而素菜则用一个空碗装起来吃。

这种吃法的好处是，一是吃后不上火，二是吃了不会拉肚子。

【红锅】先素后荤更健康

小贴士：

以前吃火锅都遵循先荤后素的习惯，但其实先荤后素实际上并不利于身体健康。

肉类制品经过煮沸加热会释放出嘌呤和饱和脂肪酸，煮得越久释放得越多，后放入的蔬菜会大量吸附汤中的嘌呤和饱和脂肪酸。

嘌呤摄入过多可不是啥好事儿哦。所以，先素后荤才更有利于健康哈~

火锅烫菜时间表

火锅大神总结的最健康烫菜时间表~

约15分钟：鳝鱼、鱼头、无骨凤爪等；

小贴士：

一般的鱼虾海鲜类长年生活在水里，身上寄居了许多的寄生虫或者微生物，而且人们吃鱼虾最讲究新鲜，往往将带血的鳝鱼、泥鳅等直接放进锅里。

那就要注意多煮一会儿，若要90%地杀死有害生物，至少要有15分钟以上。

约10分钟：老肉片、三线肉、牛肉丸、肥肠、鸭肉等。

小贴士：

这些都是生活中常见的肉类，但是动物肉也有可能有微生物寄居，况且有时候肉片的厚薄程度不同。

因此，一般说来，应该煮10分钟左右或者以上时间方能确保是全熟，最佳的时间是12分钟，这时的肉质是熟又嫩。

约4-6分钟：牛百叶、海带、莴笋头、郡花等。

小贴士：

牛百叶、莴笋头这些富含结缔组织和粗纤维素的食材，不要以为随便放进锅里涮一涮就入口；

像百叶脑花这种内脏类的食材，本身的功能是用来解毒和分解有害物质，就算清洗过也会带有细菌和毒素，为此建议至少烫上4-6分钟，全熟方可入口。

约1-3分钟：萝卜、豆皮、藕片、豆芽、香菜等。

小贴士：

一般素菜分为两种，一种是绿色蔬菜，如香菜、白菜、豆芽这些常见菜，煮久了的话反而会损害其水溶性维生素，影响营养。

而豆皮、豆干这些菜富含植物蛋白，容易滋生细菌，因此要烫上两三分钟才保险。口袋厨房 公众号：koudaichufang。

直接食用：午餐肉、酥肉、番茄、黄瓜等。

小贴士：

番茄就是水果的一种，本来就可以生吃，黄瓜也是可以生吃，爽口且下火，还有午餐肉、酥肉等食材，本身的生产过程就已经是有九到十成熟的了，烫不烫都可食用。