土特产：田螺肉碗糕、满煎糕、蒜茸枝

 

[原料] 1、主料：精面粉2500克，白糖1300克。 2、辅料：花生油2500克（约耗250克），蒜泥250克，麦牙糖50克，臭粉25克。

[制法] 1、将面粉放于案板上，加水1250克、白糖50克、臭粉25克，拌匀揉透至面块光滑时搓成团，盖上湿布，放置约1小时（冬天时间可长些，夏天时间可短些）。 2、在面团上撒些燥粉，分块搓成长条，摘成100个剂子，再放置10分钟，将每一个剂搓成约60厘米细长条后，双手各向相反的方向搓，使细长条卷曲，两头对折绞成一股30厘米长的细绳子状，再用双手各向相反的方向搓，两头再对折绞成一股长15厘米的粗绳子状，把叉开的一边的头穿过合着的另一边的头，拧一下以防炸时散开。做好的坯枝放入竹篇，排好，静置10分钟。 3、油锅置中火上，烧至五成热时，将坯枝逐个放入油锅，一次放15枝左右，边炸边用漏勺在油面上来回搓劲，使每根坯枝都不停地翻动，这样，才能炸得均匀。炸至金黄色时捞起。 4、锅置小火上，将白糖1250克、麦芽糖50克放锅里煮，煮到透明有粘性时，熄火放蒜泥，再放炸好的坯枝，翻拌均匀，使坯枝表面都沾上一层透明的白色糖粉，即成蒜茸枝。

[特点] 此小吃色金黄，蒜香甜脆，十分可口，是深受大众喜爱的食品。