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漳州味|龙海石码的古早味,记忆尤存!
禅茗
>《美食》
2016.01.23
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在龙海石码人儿时的记忆中,
小城石码有很多小吃既实惠又味道独特,记忆尤存。
烧肉粽
在打石街宛南亭边上有家甜品店,卖甜糯米粥、甜包子、花生浆和肉粽,餐桌和条凳是果绿色的,桌上小木匣子拢着筷子,进屋就能闻到香喷喷的红糖味。
那时一碗甜粥才两分钱,还有几节油条和炸过的葱花,味道特别甜美。
海蛎煎
小时候是不是总爱跟着大人到石码街去吃一盘海蛎煎。那时吃的海蛎煎,一种是大蚵,产自本地溪墘村,一种是珠蚵,也叫同安蚵,没有污染,味道纯正。
在旧菜市,煎蚵的商贩把一具平底锅支在炉灶上,把柴火烧得旺旺的,抹上肉油,再把大蚵拌以番薯粉、蒜叶倒入平底锅煎,快熟的时候打上个鸭蛋,摊散,铺平,翻过来再煎熟,滴上几滴酱油,然后码在盘子上,放点萝卜片或芫荽菜,吃起来真是香脆适口。
石码五香
石码五香很有名,在新行街头有一家五香做得地道。选的是猪三层肉切成小块,加上适量洋葱、淀粉、精盐、味精、砂糖、五香粉等调成馅,用豆腐皮裹成长条状,然后放入油锅炸熟。吃的时候切成几个小段,配上番茄汁或辣椒酱、糖醋萝卜片等,外酥内嫩、醇香可口、回味无穷。
米烧粿
石码米烧粿也很好吃,跟北方水饺不同,米烧粿皮是糯米团擀的,包上肉屑、萝卜丝、虾米馅儿,晶莹剔透。早年石码有个蔡朝清“米烧粿” 很有名气。
听作家海迪说过,蔡朝清沿街叫卖米烧粿的声音,悦耳动听,不亚于老北京堂倌的叫卖声。可以想象,当年那个头戴斗笠,挑着木炭炉子温着上面热乎乎的米烧粿担子,穿行在石码老街,拉长嗓子叫喊“卖——米烧——粿”的情景,不是一幅很好的闽南民俗画吗?
手工麻糍
石码临九龙江出海口,海鲜也多,街头巷尾卖土笋冻、小章鱼、鲎肉的小摊很多,味美价廉。冬天到了,大花蟹上市,一到晚上挤满打石街一带,借着街灯挑几只肉嫩膏满的冬蟹回家当夜宵,你会觉得石码人真有口福。
(中村 文/图)
来源:闽南日报
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