闽南具有特色的地方小吃，总能听说老一辈的人讲起肠灌肠
制作工艺十分的妙，未见过的外地人都会对它有所好奇。
但对于泉州人来说，小肠一直是泉州老百姓炒菜或做汤的食材。因而小肠口感十分清脆可口，呈圆筒状，闽南地区的老百姓们便自己“发明”了肠灌肠。
小时候也经常看见隔壁的阿婆在制作这类东西。那时候看着十分的好奇，便搬上一块板凳坐在她的旁边听阿婆细说，肠灌肠十分的繁琐，光清洗的过程就要数遍。
再从小肠一端往尾部灌套，待小肠内部灌满，形成一个圆形肠灌肠并没有影响小肠的脆度，反而进一步增加小肠脆度，还有十足厚度感，口感十分的赞！
为什么会有肠灌肠这种食物？
阿婆说，她听父辈说过，早期的闽南人大多在外打拼，而且干的多是体力活，非常辛苦肠灌肠据说不仅滋补，口感还脆，又十分厚实，还可以去疲劳。
啊华卤味继承传统工艺做法，在于选购食材就十分考究了。经过一遍又遍的反复清洗，清洗与烹饪过程都十分用心，运用百年卤锅进行烹饪，从而制作出了“肠灌肠”这项传统美味。
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看看啊华卤味肠灌肠制作工艺吧！
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