糖到哪里去了？

我想在一个小杯子里放两杯白砂糖，你一定会直截了当地说：不可能！但如果改变条件，在这个小杯子里先盛满水，再把这两小杯白砂糖一点一点地放进去，你说杯子里能装得下吗？这下更会感到可笑：既然一个杯子里盛不下两杯白砂糖，现在又多出了一杯水。那就更不可能了。但是我可以肯定地告诉你：一定能盛得下！不信就试试看。等到你实验成功，问题也会随之产生，装进去了，但糖哪里去了？

原因十分简单，一个杯子里放两杯糖是不可能，但这与把两杯糖溶解在一杯水里有本质上的不同。因为水是由分子构成的，它的结构中有许多眼睛看不见的空洞，空洞里可以容纳大量被溶解的分子和原子（不只是糖），溶解之后的糖分子与水分子排列得很紧凑，不会占很大的空间。这就是水能够溶解许多东西的原因之一。

上面实验中用的两小杯糖，它的实际体积远比我们看到的小得多，所以，一杯糖的分子数远比一杯水的分子数少得多，加上原来的糖是颗粒状的，颗粒之间远不如你想像的那么紧密。据科学测算，一杯糖里大约只含有一杯饱和白糖水里五分之一的分子数目，而每12个水分子才有一个糖分子，所以两杯糖装在一杯水里不是什么难事了。