【图】上海小笼包的做法

• 菜系: 上海菜
• 工艺: 面食
• 口味: 咸鲜
• 难度: 初级
• 烹调时间: 35-45分钟
• 人数: 1人份

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  面粉 500克
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  水 200克

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  肉末 500克
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  肉皮冻 200克

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  水 150克
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  黄酒 30克
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  生抽 30克
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  老抽 15克
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  鱼露 15克
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  糖 15克
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  盐 2.5克
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  味精 7.5克
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  姜末 少许

上海小笼包的做法

• 1 1、面粉分次加入200克水,揉至光滑,撮成细长条,分成80--100个左右小面团
• 2 2、小面团撮圆按扁,擀薄成圆形,包入肉陷,收口成生坯
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• 3 3、肉陷:把材料2拌匀,水分次加入,搅打肉陷至上劲,水肉融合.
• 4 4、把小笼生坯放入蒸笼内,沸水旺火蒸8分钟即可
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• 5 食时跟上1碟生姜丝,米醋

美食背后的故事

皮薄汁多,肉陷鲜嫩

小贴士

• 1、小笼皮子要底厚四周薄

• 2、控制蒸的时间,一定不能超过8分钟,否则会皮破流出汁水