天冷了，这样的肉夹馍来一筐，减肥的吃到饱也没负担

饭友感慨，国庆假期里大吃二喝的居然没胖一斤！生活真是：太美好！

各种烤肉加烧鱼，还有大饼子的造，看来粗粮或者优质蛋白，吃对了是不会让人快速增重的。

曾经瘦身不易，有多少人，减肥的成功在于不吃碳水，甚至几年不吃米面，不碰肉类了。

其实专家早就说过，这对养生是背道而驰的。人类生存的基础原料是主食，没有五谷的供养，气血哪里来？没有副食优质蛋白，何来健康的体格？食物入于胃，脾化出来的精华为气和血，以供所有器官使用，所以不能长期不吃主食和肉类，否则怎么都是亏。

尤其现在已是深秋时节，天气逐渐转向寒冷，所以秋膘更是要贴的，得有实力，才能抗风顶凉。

但贴秋膘，也并不是指高脂肪高热量的追肥，而是少吃精致碳水，少吃甜点，增加五谷、蔬菜和优质蛋白的摄入。

目的是在高消耗的夏季后，通过健康的补给，适当调理脾胃，才能让家人的身体更结实。

推荐黑全麦夹馍，有荤有素有粗粮的搭配，营养好吃也好吸收好消化。趁热掰开，中间有自然分层，随意夹肉夹菜，咬一口，柔软喷香。再加上适当的运动，越吃越健康还不发胖。

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【黑麦口袋馍】

材料：黑全麦粉150克，普通面粉150克，酵母粉3克，温水160克。

油酥：面粉20克，花生油20克。

做法：1.将黑麦粉、普通面粉和酵母都放入盆中，搅拌均匀后，再加水用筷子搅成面絮。

2.再用手和成面团，不光滑也没事，盖保鲜膜静置，它会自己慢慢醒透。

十分钟后，稍揉几下，面团就会变得光滑又细腻，然后再盖保鲜膜醒十分钟。

3.醒面的时间，将油酥料放入小碗中，用筷子搅拌均匀成粘稠状即成油酥。

这个油酥的量，是足够用好多次的，比如做油饼、千层饼、手撕面包等，是想分层的都可以用。

4.醒好的面团取出，整理分出同等大小的面剂子9个，再逐个滚圆，醒着备用。

5.取一个，擀成圆片，在面片上均匀地涂抹一层酥油，薄薄的一层即可，边缘不用抹。

然后像包包子一样的将酥油裹在里面，收口捏紧实，最后再擀成一个圆饼状，即成饼坯。

6.将圆饼坯放入预热好了的平底锅中，不用刷油，大火烙。

7.一面烙黄后，再翻面将另一面烙至焦黄即可，始终大火操作。

8.熟后趁热掰开，因为中间有油酥，所以会自然分层如口袋，然后往里面夹满肉末炒蒜苔木耳，咬一口，喷香又耐嚼。

这样的肉夹馍，来一筐，吃到饱也没负担。

小贴士：

黑全麦粉与普通小麦粉的比例，我用的是1：1，因为黑全麦粉也不能太多，一半左右的量就可以了，粗粮筋性小弹性就小，口感散，搭配些普通面粉才更劲道。

黑全麦粉，富含粗纤维和钙铁锌硒等多种微量元素，尤其含硒是普通小麦的3倍以上。

烙饼最好用不粘锅，也不用刷油，一直大火，快速地将饼烙熟，这样蒸发的水分就会少些，馍也就不会太硬。