本期导读:猪身上这个部位,教你这样做,比肉还好吃,还能够提升睡眠质量
猪心是猪的心脏,含有丰富的蛋白质,含量极其的丰富,比猪肉要多一倍多。而且它里面的脂肪含量也是非常少的。中医认为:猪心入心经,食用猪心能补心,具有养心安神,镇惊之功效,能够提升睡眠质量。
猪心通常有股腥味,如果处理不好,做出菜肴的味道就会大打折扣。猪心怎样做好吃还不腥,教你一道用猪心做的下酒菜,用凉拌的做法。
做出的猪心菜肴,香辣可口,吃着不腥不柴,味道香浓,越嚼越香,味道特别香,给肉都不换,下面分享下做法:
【凉拌手撕猪心】所需材料:猪心2个、香菜1棵、洋葱半个、大葱1棵、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒7-8个、大蒜2瓣、姜1块、花椒十几粒、大料2个、香叶2-3片、料酒2汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、芝麻1汤匙、
做法步骤:
1.把猪心刨开,洗去猪心内的血块,放在清水中浸泡1-2小时,猪心里面的血要去除干净,否则做出的猪心腥味重。
2.锅内加入水,冷水下入猪心焯水,加入1汤匙料酒,水开后撇去浮沫,煮4-5分钟,将猪心捞出。
3.锅内重新加入水,放入猪心,加入葱段,花椒、大料、姜片,香叶,干辣椒段,料酒,大火烧开,转小火煮30-40分钟。
4.到时间后,用筷子扎下猪心,能轻松扎透,猪心就煮好了,将猪心捞出,把猪心晾到不烫手的温度。
5.再把猪心用手撕成丝,顺着猪心的纹理撕,最后把猪心全部撕成丝。
6.把洋葱切成丝,葱白切成粗一些的丝,香菜切段,大蒜切成末,把干辣椒剪成段,放到碗内,加入芝麻。
7.锅内加入油烧热,将热油淋在装干辣椒段和芝麻的碗内,将辣椒炸出香味,要掌握好油的温度,油温不要过高,油温高把辣椒炸糊了,有苦味。
8.把猪心丝和洋葱丝,香菜段,葱丝,蒜末,放到盆内,淋入炸好的辣椒油,再加入香油,生抽,盐,白糖。
9.用筷子翻拌均匀,盛出装盘,一盘香辣可口,味道香浓的凉拌手撕猪心就做好了。
小贴士:猪心的腥味主要是来自猪血,猪心内的血块要清洗干净,焯水时要冷水下锅,把猪心的血水去除干净,再放到清水中泡一下,用清水置换出血水,再加入去腥的调料煮一下,这样做出的猪心吃着不腥。
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