猪身上这个部位，教你这样做，比肉还好吃，还能够提升睡眠质量

本期导读：猪身上这个部位，教你这样做，比肉还好吃，还能够提升睡眠质量

猪心是猪的心脏，含有丰富的蛋白质，含量极其的丰富，比猪肉要多一倍多。而且它里面的脂肪含量也是非常少的。中医认为：猪心入心经，食用猪心能补心，具有养心安神，镇惊之功效，能够提升睡眠质量。

猪心通常有股腥味，如果处理不好，做出菜肴的味道就会大打折扣。猪心怎样做好吃还不腥，教你一道用猪心做的下酒菜，用凉拌的做法。

做出的猪心菜肴，香辣可口，吃着不腥不柴，味道香浓，越嚼越香，味道特别香，给肉都不换，下面分享下做法：

【凉拌手撕猪心】所需材料：猪心2个、香菜1棵、洋葱半个、大葱1棵、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒7-8个、大蒜2瓣、姜1块、花椒十几粒、大料2个、香叶2-3片、料酒2汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、芝麻1汤匙、

做法步骤：

1.把猪心刨开，洗去猪心内的血块，放在清水中浸泡1-2小时，猪心里面的血要去除干净，否则做出的猪心腥味重。

2.锅内加入水，冷水下入猪心焯水，加入1汤匙料酒，水开后撇去浮沫，煮4-5分钟，将猪心捞出。

3.锅内重新加入水，放入猪心，加入葱段，花椒、大料、姜片，香叶，干辣椒段，料酒，大火烧开，转小火煮30-40分钟。

4.到时间后，用筷子扎下猪心，能轻松扎透，猪心就煮好了，将猪心捞出，把猪心晾到不烫手的温度。

5.再把猪心用手撕成丝，顺着猪心的纹理撕，最后把猪心全部撕成丝。

6.把洋葱切成丝，葱白切成粗一些的丝，香菜切段，大蒜切成末，把干辣椒剪成段，放到碗内，加入芝麻。

7.锅内加入油烧热，将热油淋在装干辣椒段和芝麻的碗内，将辣椒炸出香味，要掌握好油的温度，油温不要过高，油温高把辣椒炸糊了，有苦味。

8.把猪心丝和洋葱丝，香菜段，葱丝，蒜末，放到盆内，淋入炸好的辣椒油，再加入香油，生抽，盐，白糖。

9.用筷子翻拌均匀，盛出装盘，一盘香辣可口，味道香浓的凉拌手撕猪心就做好了。

小贴士：猪心的腥味主要是来自猪血，猪心内的血块要清洗干净，焯水时要冷水下锅，把猪心的血水去除干净，再放到清水中泡一下，用清水置换出血水，再加入去腥的调料煮一下，这样做出的猪心吃着不腥。