猪肉也能吃出来新花样,营养健康不油腻,家人都喜欢
清蒸的菜肴可以最大限度地保留主食材的营养价值。所以在我家做清蒸类的菜的机会还是很多的,尤其是需要补充营养的这个季节。
今天去菜市场买回来一块肥瘦相间的猪肉看起来鲜嫩多汁,想来想去,不如就拿来做蒸菜好了,在中间点缀上橙黄的鸡蛋丰富口感,也能让整道菜看上去更加诱人。
这道菜不仅做法简单,就连食材的准备也非常的简单,鸡蛋,肉馅儿,还有榨菜,用最简单的食材加入,满满的爱意让家人吃出来幸福的味道。
【菜名】:窝蛋榨菜蒸肉饼
【食材清单】:猪肉,榨菜,鸡蛋,小葱,盐,生姜,清水,生粉,生抽,细砂糖。
【烹饪步骤】:
1、我们先将一会儿要用到的所有食材准备好了,有榨菜,小葱,还有食用油以及肉馅儿。
2、肉馅儿的话建议大家买这种肥肉相间的猪肉,这样做出来的会比纯瘦肉的味道更加的香。千万不要买现成的肉馅,最好是买回家自己用刀剁瘦肉跟肥肉分开剁瘦肉可以剁得细一点,肥肉的话可以切成小粒。 然后再将这两种肉全部都混合在一起,顺着一个方向搅拌好。
3、 榨菜我们买成袋的就可以了,用水把榨菜清洗一下以后,然后用刀剁碎。因为榨菜比较咸,所以我就清洗了一下,大家也可以不用清洗,直接剁碎。这个根据自己的口味就行。
4、 生姜我们可以用刀直接给剁成姜末,然后再用手来把姜末给榨成姜汁就可以了。顺便再将小葱切成葱花准备好。
5、将肉馅取出来以后开始调味,在肉馅里面加上适量的生抽,姜汁还有适量的盐来调味。再取1勺的清水,然后分3次倒进去,用筷子顺时针来搅拌肉馅,等肉馅吸收水分了以后再倒下一次的水进去,随后再加入少量的白砂糖还有生粉,继续顺着一个方向搅拌。
6、 把榨菜倒进去以后混合均匀,把搅拌好了的肉末榨菜放进蒸盘里面,整理均匀了以后在肉馅的中间整理出来一个小窝,把鸡蛋再放进去,放鸡蛋的时候千万不要把肉馅给压实了,这样会很影响整出来的口感。
7、然后再用保鲜膜盖上蒸盘,用牙签在上面插上几个小洞。锅里面倒入适量的水,烧开了以后,把粥饼加进去,用大火蒸10分钟左右,或者是可以盖上一个盘子在肉饼的上面,取代保鲜膜,目的就是为了防止水蒸气进到肉饼里面,冲淡肉饼的味道。时间到了以后把肉饼取出来,出锅,把保鲜膜去掉,撒上葱花就可以吃了。
【小贴士】:
1、这个肉饼里面除了放榨菜的话,我们还可以放香菇,胡萝卜,咸鱼,马蹄,南瓜,虾米等等都是很不错的选择。
2、我们在给肉饼调味的时候,注意千万不要放太多的盐进去,要是太咸了的话可能就会盖住肉馅儿本身的味道,就算是蒸好了以后加上一点酱油,味道也很好。
3、肉馅的中间一定要挖出来一个小坑,这样把鸡蛋放进去就不会容易滑出来。
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