它是主食也是菜，只需三步就完成，外皮酥脆，咬一口满嘴馅料，香

　　民以食为天，吃喝之外无大事，大家好，欢迎来到生活佳美食，这里每天为您更新各种家常菜、农家菜、及地方特色食谱的做法，让您的餐桌生活365天不重样。今天给大家分享的是：它是主食也是菜，只需三步就完成，外皮酥脆，咬一口满嘴馅料，香。

　　它是衢州特色小吃，包上馅料可煎可蒸，孩子放学天天吵着要吃，香;酱粿是衢州一道特色小吃，在过年或者是清明节，几乎家家户户都要做，主要是以米粉、糯米粉为皮，包上馅料制作而成，可以蒸着吃，也可以着吃，煎着吃表皮金黄酥脆，咬一口满嘴的馅料，越吃越上瘾。下面就为大家分享酱粿的详细做法步骤教程。

　　【准备的食材】

　　主料：米粉、糯米粉。

　　辅料：冬笋、白豆腐、肉末、豆瓣酱、生抽、老抽。

　　【酱粿的详细做法步骤分享】

　　第一步：做酱粿需要做馅料，首先我们先把馅料做好。

　　1. 冬笋切片给它焯水切丁，白豆腐也切丁，肉末准备好。

　　2. 起锅烧油，油热后下入准备好的肉末，炒至变色后下入冬笋丁，翻炒均匀，炒三分钟左右就可以了，再加入豆腐丁翻拌均匀之后加入两勺豆瓣酱、一勺生抽、老抽，翻拌均匀即可出锅，出锅之后冷却放凉，等待汤汁凝固后加一些葱花搅拌均匀备用。

　　第二步：准备关键的酱粿皮。

　　1. 准备米粉500克，糯米粉150克，加入500克的水，用筷子搅拌均匀，上手捏成小团，然后上锅蒸30分钟左右。

　　2. 时间到之后，戴上手套，趁热上手揉成均匀细腻的团、等待冷却。

　　3. 冷却成常温后再上手搓成长条，再摘成一个一个的剂子，待剂子变凉后进行下一步。

　　4. 接下来在平底盘里垫上保鲜膜，在保鲜膜表面涂上一层油，擀面杖表层也包好保鲜膜，然后将小剂子放在保鲜膜上面，用擀面杖压成薄薄的，压均匀就可以了。

　　5. 面皮擀好后直接包上馅料，包成饺子的形状之后再做一个锁边，做好锁边的话不容易漏油也不容易炸口。

　　第三步：锅里加一些底油，包好的酱粿上锅小火慢煎，煎至两面金黄酥脆即可开吃。

　　简单的几个步骤，一份美味的酱粿就做好了，表面金黄酥脆，咬一口满嘴馅料，特别的美味诱人，喜欢的朋友赶快动手试试吧!

　　【生活佳美食小贴士】

　　1. 这里用的白豆腐是老豆腐，嫩的容易炒碎影响口感。

　　2. 炒馅料的时候可以多放一点油，这个馅料如果油不多的话就没那么好吃了，但是可以根据自己的口味进行控制。

　　3. 喜欢吃辣的朋友可以在炒馅料时加适量的辣椒。

　　4. 馅料炒好以后最好放冰箱或者是室外温度低的地方冷却一下，等汤汁凝固之后再包会比较好。

　　5. 在做酱粿皮的时候可能都会有一些粘手，可以在手上粘一些油。

　　6. 包好馅料的酱粿可以冷冻保存，要吃的时候可以提前一天晚上放到冰箱冷藏解冻，吃的时候可以蒸着吃，也可以煎着吃。

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