记得读书那会儿，特别喜欢吃烧卖，每天早餐，一个包子一个烧卖就解决了，这样的搭配，足足吃了一个学期都不觉得腻。那时吃的烧卖可没有那么多的花样，糯米中仅仅放了一点酱油和油脂渣，虽然现在看起来搭配比较简单，但是当时却觉得那是人间美味。没想到多年以后，开始慢慢走上了美食这条道路，以前喜欢吃的东西都可以慢慢琢磨自己做出来。既满足了自己的口舌之欲，在制作美食的过程当中也一种身心放松和享受。每当看到自己做的菜家人吃得津津有味的时候，就觉得无比的开心和满足。
今天就将烧卖的详细制作过程和大家分享一下。主要食材用到了猪肉，香菇和笋，香菇最好是用干香菇，香味更加浓郁一些。笋我用的是盐渍笋干，个人建议不要省略，笋丁的加入可以丰富烧卖的口感，嚼起来有脆脆的感觉，能给味蕾带来不一样的体验。糯米的做法也是有讲究的，有些人喜欢有点嚼劲的，糯米最好是隔水蒸熟，而有的人喜欢吃软糯一点的口感，糯米可以用电饭煲煮熟。是蒸是煮，可根据自己的喜好来选择烹调方法。
【香菇笋丁烧麦】
准备食材：糯米适量，香菇5朵，笋干两根，猪肉一小块，生姜一小块，大葱一小截，盐适量，生抽一勺，老抽半勺，花生油适量
制作步骤：
1、适量的糯米放入电饭煲中煮熟，水量和平时煮饭差不多，如果你喜欢口感偏硬一点，有嚼劲的糯米，可以先将糯米浸泡两个小时，然后放入蒸锅中隔水蒸熟。
2、猪肉切成丁，肥肉和瘦肉分开放置，发水香菇切成丁，盐渍笋干浸泡两小时后切成丁，生姜切末，葱切成末备用。
3、锅中放入适量的花生油，先将肥肉丁放入锅中，小火煸炒出油脂，再放入瘦肉，炒到颜色发白。放入葱末和姜末炒出香味儿。
4、将香菇末和笋丁放入锅中，小火翻炒出香味。
5、往锅中加入半勺老抽，改成小火翻炒，炒出酱香味。
6、接着将煮好的糯米饭，放入锅中，翻炒均匀。根据个人的口味，调入适量的盐，再放入少许生抽，翻炒均匀后即可出锅。
7、面粉中少量多次加入清水，合成一个软硬合适的面团。
8、将面团取出，先滚成长条状，然后分割成一个个大小相等的面剂子，将面剂子擀成一个圆面片。边缘稍微擀一下，形成一个荷叶边。
9、取一张圆面片，中间放入适量的糯米馅儿。用虎口轻轻一握，将其收口，不要捏死了，留一点馅料出来，这样比较好看。
10、将做好的烧卖胚垫上玉米叶子，放入蒸锅中隔水蒸15分钟。
11、趁热吃，软糯鲜香，这样的早餐，全家都喜欢，一次蒸了两锅都不太够吃。喜欢的朋友一起试试看吧。
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