北方人喜欢吃辣椒,尤其是油泼的辣椒面,这是每个家庭必备的美味。它是拌面条和凉拌蔬菜不可或缺的。它可以被视为美食中的“灵魂成分”。陕西还有一句谚语,“油辣椒是一道菜”,表达了大家对它的热爱。
陕西不像其他地方一年四季都可以生产水果蔬菜,也不像江南水乡到处都是鱼虾,只能把辣椒晒干捣碎下饭吃。“油泼辣子”不仅是秦人的菜,还可以和包子、盖浇饭一起吃。做什么凉菜都可以用。
油泼辣子是陕西著名的特色美食之一。它是将秦椒碾制的辣椒粉与花生芝麻等加香味的调料拌匀,然后用熟油泼入,再用农家醋一激,香味扑鼻。
看似简单的油泼辣子,但是很多人做出来的辣椒不是焦就是苦,不香,那么如何才能做出一碗色泽鲜红香味浓郁的辣椒油呢?今天给大家分享一下做出来的辣椒好吃又满足的做法。
好啦小编不多说废话啦,下面就开始制作这道辣子吧
做美味当然不能缺少食材啦,而小编今天需要用到的食材如下:
粗辣椒面,细辣椒面,脱皮黑芝麻,花生碎,盐,白糖,白酒,食用油,大葱,姜片,香菜,洋葱,大蒜,花椒,5克小茴香,八角,草果,桂皮,香叶
准备好这些需要用到的食材后我们就可以开始制作啦
在碗中放入一勺粗辣椒面,一勺细辣椒面,一勺脱皮黑芝麻,一勺花生碎,适量的盐和白糖,再倒入一些白酒,一勺食用油
加好这些后把它们搅拌均匀,以防把辣椒面炸糊
锅中烧油,等到把油烧到七八分热,就可以把准备好的食材倒进去啦(大葱,姜片,香菜,洋葱,大蒜)
把它们炸一会儿后再倒入花椒,5克小茴香,八角,草果,桂皮,香叶
记得全程要小火炸,把它们全部炸干,然后我们就可以把这些食材捞出啦
把这些都处理好后我们就可以把弄好的油分三次倒入,记得边倒边搅拌,这样以免把辣椒面炸糊
这些弄好后我们就可以拿它拌面或者做凉拌菜啦
联系客服