中国由古发展至今，已经快有上万年的历史了，各种传统文化体现了中国的特色，这其中也包括饮食。俗话说：“民以食为天”，食物不仅可以填饱肚子，还能激发人的味蕾，在享受美食的同时获得愉悦的心情。我们国家地大物博，每个城市都不乏一些具有代表性的食物，有的已经流传了上千年，足以证明饮食文化在中国文化中占有比例也是相当重的。
说起各地美食不得不提到广东的广式早餐茶，广东人给我的印象在吃的方面特别讲究，对于食物的口感和卖相要求很高。肠粉就是广东人最喜欢的早茶之一，成品看起来晶莹剔透，吃起来口感嫩滑，浇上酱汁甭提多鲜美了！可是我又不能从大东北专门跑去广东吃肠粉，所以为了解馋就自己亲手做一份吧！其实肠粉的做法很简单，调好粉浆一蒸一刮，三分钟就能上桌，口感爽滑又鲜美，不比外面卖的口感差哟！
所需食材：肠粉专用粉100克 清水250克 鸡蛋2个 生菜叶3-4片 火腿30克 香葱1根 大蒜2瓣 蚝油半汤匙 老抽半汤匙 生抽2汤匙 清水3汤匙 食用油适量
制作步骤：
1.将肠粉专用粉放入容器中，加入清水搅拌均匀成粉浆。粉和水的比例为1:2.5，如果喜欢口感硬点的肠粉可以适当减少水量。
2.鸡蛋磕入碗中搅打均匀，生菜洗净备用。蔬菜可以按照自己的喜好选择，不放也可以。
3.火腿切成小丁，香葱切葱花，大蒜剁成蒜末。
4.先来制作酱汁：取一个小碗放入生抽、老抽和蚝油，再加入清水搅拌均匀。
5.锅中倒适量食用油烧至五成热，放入葱花和蒜末小火炒香。
6.然后把调好的酱汁倒入锅中，煮至沸腾状态倒出即可。
7.蒸锅中添水烧开，在盘子里刷一层食用油，不必太多，只是起到防粘的作用。然后舀适量粉浆放到盘中，粉浆不要太厚，盘底盖上即可，再倒入适量鸡蛋液，撒上火腿丁。
8.放入蒸锅中大火蒸三分钟，待肠粉鼓起大泡就可以取出来了。
9.用刮板从一边将肠粉刮起来放到盘中，生菜放入开水中焯烫变软，捞出放到肠粉旁边，按照个人口味淋上调味汁。
10.一道色香味俱全的广式肠粉就做好了，这可是风靡广东大街小巷的早茶哟！
小贴士：
我是直接买来肠粉专用粉操作，非常方便，也可以用粘米粉、澄粉和粟粉混合均匀，然后加水调成粉浆。肠粉中还可以加入肉末、香菇丁、虾仁等食材，酱汁按照自己的口味调配即可。
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