不塌陷，不破皮，又绵又细的香蕉蛋糕教程，详细解说

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香蕉相思蛋糕甜而不腻，口感绵润，不破皮也不塌陷，非常适合在家做的一款蛋糕。如果有熟透的吃不完的香蕉，正好可以拿来做。

你需要准备的材料有：

香蕉50克，蛋清3个，蛋黄3个，全蛋1个，玉米油50克，白糖40克，低筋面粉50克

在放有香蕉的碗中加入玉米油，碾碎香蕉，然后把香蕉泥和玉米油拌在一起。

加入一个全蛋，搅拌到完全融合，再分次加入三个蛋黄，每次加蛋黄之前都要拌均匀才行。

最后过筛入低筋面粉，搅拌搅拌，一直到看不见干面粉为止。放一边等等。

蛋清加白糖打发，白糖分三次加，电动打蛋器用中速。

打发完成的蛋白能够拔起倒钩，把碗倒扣不会有蛋白流出来。

接下来把一大勺蛋白放入蛋糊中，用翻拌的方式拌均匀。

再倒回蛋白霜中，用切拌或者翻拌的手法拌均匀，倒入模具中。

我的模具尺寸是18*18厘米的方形小金盘，提前垫好油纸，底部包好锡纸防水，放入一个大烤盘里面。注水至三分之一的高度，预热烤箱到140度。

放在中下层烘烤1小时，烘烤完成不需要倒扣，冷却以后撕掉油纸。

切割为小块就好了，香蕉口味的相思蛋糕，又绵又细又好吃的蛋糕哦。

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