自创牌扣肉

我不是大厨，我只是偶尔捣鼓捣鼓一些食物，比如扣肉。

给大家方法，不过不知道适不适合你们的口味，毕竟每个人的口味不一样，在我娘家，这做法个个赞不绝口[微笑]

第一步：

买回来的猪肉洗净，冷水下锅，放葱姜蒜料酒去腥，煮开漂去浮沫，待筷子能插进肉可出锅。

第二步：

用牙签或叉子在皮上插出一个个小孔，每个地方都要。

第三步：

抹点白酒和盐，要抹均匀吧，然后六成油温下锅，炸至表皮金黄酥脆拿出，马上放进冷水浸泡半个小时以上，注意一定是冷水。

接下来就是配料：大蒜米、小洋葱、沙姜、香菇、荞头、新鲜蒜头和芹菜，配料全部剁碎或绞肉机搅碎也可以，再放生抽、老抽、耗油、南乳、适量盐和糖搅拌均匀。至于放多少量，根据自己做多少肉而定哦。

好了，可以切肉装盘了，摆好肉把配料铺在上面就可以蒸了，蒸上一个小时软烂入味。

这种做法吃了不觉得膩哦

今天即兴即起，由于没有提前准备材料，也就简单应付了，不过味道还不错哦。

[比心]