我工作的地方在黄河入海的地方,当初刚来到这里的时候,被遍野的盐碱下了一跳,远远看去雪白如霜,这也是我没有见过的景色。
在这样的一片盐碱地中,生长着一种生命力特别旺盛的碱蓬草本植物,它叫黄须菜,又叫皇席菜、黄茎菜等等,是当地一种特别受欢迎的野菜。黄须菜在五月初开始冒芽生长,到了六月正是鲜嫩好吃的季节。黄须菜生长在荒野滩涂,远离污染,生长过程中没有使用化肥和农药,其嫩茎叶营养成分丰富,含有多种矿物质和微量元素,特别是雨后生长迅速的黄须菜,干净水嫩,味道鲜美,是备受青睐的无污染绿色蔬菜,也是本土的特色野菜。我每年在这个季节总会采摘上很多这个野菜速冻,蒸包子,凉拌都特别好吃,今天和大家分享的就是用黄须菜做成的包子,汁鲜味浓特别好吃,一起试试。
所用材料:面粉700克,肉馅适量,黄须菜适量,葱末,姜末,酱油少许,盐少许,花生油适量。
做法步骤:
第一步:酵母粉加入清水稀释,倒入面粉中,和成软硬适中的面团,静置一会儿发酵成蜂窝状。
第二步:上图就是黄须菜的样子,有一种青蓬和它很像,一定不要认错。黄须菜是一年生草本植物翅碱蓬的幼苗,生于盐碱地、海边沙地,又名皇席菜。在春夏季节时很不错的一种蔬菜,到了深秋季节,黄须菜就变得通红,也就成了秋天最好看的“红地毯”景色。
第二步:把黄须菜用开水汆烫以后捞到冷水中过凉,捏去多余的水分,剁成碎末。
第三步:五花肉馅中放入酱油半勺,蚝油1勺,盐少许搅拌均匀,再加入葱末,姜末拌匀,倒入花生油2勺拌匀,锁住肉馅中的味道。
第四步:最后加入黄须菜搅拌均匀,馅料就做好了。
第五步:把发酵好的面团使劲揉匀,揪成小剂子,擀成圆形的包子皮。
第六步:拿一个包子皮,放入适量的馅料。
第七步:顺着边捏紧,包子做好了放到盖帘上,盖上湿布进行二次发酵成2倍大。
第八步:蒸锅里加入冷水,篦子上抹油防粘,把包子放上,大火蒸25分钟,焖2分钟出锅。
第九步:出锅的包子暄软好吃,鲜美多汁冒香气,咬一口满嘴香,出锅老公连吃了3个。喜欢包子赶紧来吧,学会做法就赚了哦,再也不用出去买。
峰儿话语:
1,蒸包子用不锈钢蒸锅要冷水上锅,因为不锈钢透气性差,热水上锅很容易因为蒸馏水过多而把包子炸了。
2,黄须菜中含有一定的盐分,在做馅放盐的时候一定要少一点,防止馅料过咸。
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