在日常生活中有很多的人都是非常喜欢吃梅菜扣肉的,所以每次去饭店的时候必点的一道菜就是梅菜扣肉。但是很少人会在家中做梅菜扣肉,认为梅菜扣肉做起来是非常麻烦的。但是梅菜扣肉是十分好吃的,其实梅菜扣肉的做法也是比较简单的,采用蒸制的方法大约一个小时左右就可以完成。梅菜扣肉的味道是非常的赞,里面的五花肉可以说是入口即化,不管就米饭吃还是就馒头吃都是非常下饭的。梅菜扣肉中肉的选择是非常重要的,选择新鲜的肉以及肥瘦相间的肉做出来的梅菜扣肉更加好吃。今天我们就一起来看看梅菜扣肉的简单做法,掌握这个诀窍,你做出来的梅菜扣肉并不比饭店的差。
食材准备:
梅菜,带皮的五花肉,鸡精,生抽,老抽,蚝油,食用盐,白糖
做法步骤:
1、将买来的梅菜泡洗干净以后,剁碎。一般来说,梅菜在超市里或者是菜市场中都是有卖的,我们买回来的梅菜放在盐水中浸泡一会,将梅菜中的泥土清洗干净。
2、锅中烧油,油热以后将我们清洗干净剁碎的梅菜,放入锅中,翻炒至梅菜出水以后,转小火慢炒。我们可以在梅菜炒干了以后放入适量的料汁,白糖调味,这样做出来的梅菜是十分有味道的。梅菜炒好了以后,出锅装盘。
3、买来的五花肉清洗干净,冷水下锅,放入适量的大葱以及姜片,再放入桂皮、香叶、八角,开大火将带皮的五花肉煮熟,煮熟以后捞出,放在一个干净的盘子中,晾凉。晾凉了以后用叉子在五花肉的肉皮上戳几个小洞,然后用吸油纸将五花肉中的油吸出来。将五花肉中的油脂吸出来以后,在肉皮上放入一勺的麦芽糖涂抹均匀。
4、锅中烧油,将五花肉放入油锅中炸至表面金黄,捞出以后放在清水中浸泡一个小时以上。此时五花肉的肉皮就会起泡。
5、五花肉泡好以后,控干水分,切成一厘米左右厚度的肉片,放在一个干净的碗中。
6、另找一个碗,碗中放入适量的食用盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油以及白糖调均匀。倒入我们放了五花肉的碗中,然后在上面铺上一层的梅菜。
7、锅中烧水,放入适量的清水,烧开以后。放入我们装有所有食材的蒸碗,盖上锅盖,开大火蒸大约一个小时左右,五花肉熟透了以后,即可取出,倒扣在盘子中。
8、然后撒上适量的葱花,即可上桌。
这样做出来的五花肉肥而不腻,入口即化,非常好吃。虽然说有点耗时,但是所有的过程都是值得的。
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