在日常生活中有很多的人都是非常喜欢吃梅菜扣肉的，所以每次去饭店的时候必点的一道菜就是梅菜扣肉。但是很少人会在家中做梅菜扣肉，认为梅菜扣肉做起来是非常麻烦的。但是梅菜扣肉是十分好吃的，其实梅菜扣肉的做法也是比较简单的，采用蒸制的方法大约一个小时左右就可以完成。梅菜扣肉的味道是非常的赞，里面的五花肉可以说是入口即化，不管就米饭吃还是就馒头吃都是非常下饭的。梅菜扣肉中肉的选择是非常重要的，选择新鲜的肉以及肥瘦相间的肉做出来的梅菜扣肉更加好吃。今天我们就一起来看看梅菜扣肉的简单做法，掌握这个诀窍，你做出来的梅菜扣肉并不比饭店的差。
食材准备：
梅菜，带皮的五花肉，鸡精，生抽，老抽，蚝油，食用盐，白糖
做法步骤：
1、将买来的梅菜泡洗干净以后，剁碎。一般来说，梅菜在超市里或者是菜市场中都是有卖的，我们买回来的梅菜放在盐水中浸泡一会，将梅菜中的泥土清洗干净。
2、锅中烧油，油热以后将我们清洗干净剁碎的梅菜，放入锅中，翻炒至梅菜出水以后，转小火慢炒。我们可以在梅菜炒干了以后放入适量的料汁，白糖调味，这样做出来的梅菜是十分有味道的。梅菜炒好了以后，出锅装盘。
3、买来的五花肉清洗干净，冷水下锅，放入适量的大葱以及姜片，再放入桂皮、香叶、八角，开大火将带皮的五花肉煮熟，煮熟以后捞出，放在一个干净的盘子中，晾凉。晾凉了以后用叉子在五花肉的肉皮上戳几个小洞，然后用吸油纸将五花肉中的油吸出来。将五花肉中的油脂吸出来以后，在肉皮上放入一勺的麦芽糖涂抹均匀。
4、锅中烧油，将五花肉放入油锅中炸至表面金黄，捞出以后放在清水中浸泡一个小时以上。此时五花肉的肉皮就会起泡。
5、五花肉泡好以后，控干水分，切成一厘米左右厚度的肉片，放在一个干净的碗中。
6、另找一个碗，碗中放入适量的食用盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油以及白糖调均匀。倒入我们放了五花肉的碗中，然后在上面铺上一层的梅菜。
7、锅中烧水，放入适量的清水，烧开以后。放入我们装有所有食材的蒸碗，盖上锅盖，开大火蒸大约一个小时左右，五花肉熟透了以后，即可取出，倒扣在盘子中。
8、然后撒上适量的葱花，即可上桌。
这样做出来的五花肉肥而不腻，入口即化，非常好吃。虽然说有点耗时，但是所有的过程都是值得的。
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