腊肉，不知道大家吃过没有，本来我们山东人，是没有吃腊肉的习惯的，但是自从有一次，在超市买了一块腊肉，回家炒了炒之后，就瞬间爱上了这个味道，口感蛮不错的，比普通猪肉味道还要强。

炒腊肉，其实对于不懂的人来说，还是一项技术活，不知道各位在炒腊肉的过程中，有没有遇到过一些问题，炒出来的腊肉非常硬，根本嚼不动，而且咸味实在是太重了，也很油腻，根本吃不下去。

炒腊肉，出现这个情况，其实就是方法用错了，炒腊肉如果直接下锅的话，肯定不好吃。那么要想吃起来香软、不油腻，并且咸味刚刚好的话，在下油锅之前，必须要多做2步，接下来我就给大家详细介绍一下。

【炒腊肉】

配方：腊肉、青椒、蒜苗、盐、鸡精、食用油

1、我们准备一块腊肉，先别着急把腊肉切片，需要先准备一盆水，加入一勺盐进去，将其搅拌均匀以后，把整块腊肉直接放进去，浸泡着。

2、泡上半个小时的时间，腊肉的咸味就会减少很多，这样吃起来不会过于咸了，浸泡完成后，还得来上1步，才可以保证腊肉更软糯，并且不怎么油腻。把腊肉倒入锅中，加上一锅清水，开始煮。

3、大火煮20分钟以后，再捞出来，腊肉就很软糯了，再将其切片备用。青椒切块，蒜苗切段，下面就可以准备来炒了。起锅烧油，油热之后把腊肉倒进去，开始翻炒，简单翻炒一段时间，将腊肉炒出油脂。

4、腊肉炒好之后，再把青椒、蒜苗倒进锅中，继续炒一段时间，接下来开始调味，加上适量的盐、鸡精，因为本身腊肉就有咸味，所以盐不需要放太多，最后将其翻炒均匀，就可以出锅了。

小妙招：

炒腊肉，不能直接下锅炒，在炒之前需要多做2步。第一，腊肉要放在盐水中浸泡30分钟，减少过多的咸味，第二，腊肉煮一下，吃起来会更软糯。

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