无鸭不夏天——仔姜焖鸭

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，一年四季均可以吃到的姜，唯独夏季上市的子

姜最为衿贵。子姜就是生姜的嫩芽，又称为(仔姜、嫩姜、姜芽)，皮薄肉嫩，辣味淡薄。夏秋之交天气变化大，加上经常吹空调容易受寒感冒，适当吃点姜可驱走寒气。但是老姜太辣，不能吃太多，子姜就能很好地避免这问题，同时子姜还可增加胃肠蠕动，促进食欲。新鲜的的子姜，水分充足，肉质脆嫩，无论是泡来吃还是拿来做菜都很美味。而鸭肉在夏天吃是很好的滋补食品，用子姜和鸭肉一起焖，则吸收了鸭肉的鲜味，使子姜有味道，鸭肉则香嫩可口，用来下酒下饭好吃又养生。

棕黄的鸭肉、浅黄的子姜，加上红色绿色的辣椒聚在一起，一看就知道不是等闲之辈。鸭子除了做烤鸭美味，换个做法也好吃哦。

- 食材 -

鸭肉 | 青椒 | 红椒 | 仔姜

食用油 | 大葱 | 大蒜

料酒 | 郫县豆瓣酱 | 冰糖 | 酱油

做法

（1）将鸭肉洗净切块，子姜洗净切片，青红椒切马蹄块，葱切段、蒜切片备用。

（2）热油至5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿。

（3）然后倒入鸭块和料酒用小火慢慢炒，炒至肉色变白。

（4）加入冰糖和郫县豆瓣酱炒拌均匀。

（5）加入酱油上色，盖上锅盖转小火焖20~30分钟。

（6）汤汁浓稠后，加入子姜片炒匀，继续焖3~5分钟。

（7）最后放入青红椒段，翻炒均匀即可。

（8）噔噔！浓郁咸香的子姜焖鸭就完成啦~

小贴士：鸭子若是选用老鸭，则要多加点高汤或开水，焖的时间要久一些，要焖至鸭肉变软。