记忆中小时候的味道呀
小时候每次去买可都是需要排队的~
我发现,很多老年人都特别喜欢那种老式的无水蜂蜜蛋糕
不加一滴水,外脆里嫩,口感扎实,放半天都不会硬。
如果你戚风蛋糕老是做不好,蛋白打发老是失败,不如来试试这个,不需要分离蛋白蛋黄的脆皮蛋糕吧!
这种老式蛋糕,其实就是全蛋打发的海绵蛋糕,口感比戚风蛋糕要紧实一些,这是因为面粉的用量更多,而戚风蛋糕则含水量更高,主要是靠打发的蛋白支撑,口感更加松软。
现在自己也可以在家做起来哦~简单又好吃~
喜欢吃老式蛋糕的朋友可以自己试一下。
食材
蜂蜜1勺 | 鸡蛋5个 |
玉米油40克 | 糖100克 |
低筋面粉130克 |
步骤
1、5个常温鸡蛋里加入一勺蜂蜜
2、100克绵白糖备用
3、糖一次性加入鸡蛋里
4、高速打发
5、继续高速打发
6、直至可以画出8字不不立刻消失
7、将130克面粉过筛加入蛋黄糊里
8、切拌搅匀,但切记不要翻拌过头引起消泡
9、最后加入40克玉米油搅匀
10、装入保鲜袋或者裱花袋挤入纸杯模具里
11、8分满即可
12、烤箱提前预热后,180度18分钟
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