今天分享一道自制干锅鸡教程,微辣口味,制作过程非常简单,很好吃,自己喜欢吃的配菜都可以加进去,这个不讲究,简直太完美了
食材:土鸡一只(一半炸炒,一半炖汤)泡萝卜,金针菇,贡菜,莲藕,土豆,豆皮,白萝卜
调料:菜籽油、盐、生抽、耗油、花椒面、白胡椒粉、椒盐,红薯淀粉,鸡蛋,麻辣鱼调料,八角,花椒,桂皮,干辣椒、泡椒,姜丝,蒜末。
步骤:土鸡改刀切块,鸡腿鸡翅鸡脚炖汤。切好的土鸡加少量盐、两勺生抽、一勺耗油、少量花椒面抓拌腌制十分钟
1、准备素菜:藕切片、土豆切条、贡菜切段、白萝卜切条、金针菇撕成小块,藕、土豆、白萝卜需要加盐杀出水分,藕片杀出水分后加椒盐、白胡椒、红薯淀粉抓拌均匀;金针菇加鸡蛋、椒盐、白胡椒粉、盐抓拌均匀
2、起锅烧油,油锅8分滚倒入鸡块、金针菇、藕片和土豆片,炸金黄捞出备用
3、倒入准备好的调料和麻辣鱼调料,加入白萝卜翻炒半分钟,再加鸡肉翻炒一分钟,加入金针菇、藕片、土豆片翻炒一分钟,倒入200ml清水小火焖煮5分钟,最后加入贡菜和豆皮翻炒二十秒,大火收汁即可出锅。
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