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今天我要来分享一个非传统甜甜圈面包的做法。甜香松软的炸面包配上香草味的卡仕达酱,不好吃都没天理啊。
我们先来看甜甜圈的材料表:温水60毫升,黄油30克,高筋面粉165克,盐1克,干酵母3克,鸡蛋1个,白砂糖16克
先把酵母倒进温水里面,搅一搅拌均。
另外在高筋面粉中加入白糖,盐,拌一拌。
中间挖个坑,把酵母水倒进去,再打一个鸡蛋下去,搅拌到变成棉絮状。
下手揉面,基本上揉成团啦。
就可以把黄油加下去揉面啦,一开始会越揉越湿,不用怕,多揉一会揉光滑就好了。
不需要揉出膜,盖上保鲜膜以后,放在温暖的地方发酵到2.5倍大。
面团发酵的时候我们来准备卡仕达酱。
先看一下会用到的材料:牛奶130毫升,玉米淀粉10克,鸡蛋1个,黄油13克,白砂糖20克
在一个搅拌碗里面加入糖,香草精,玉米淀粉还有1个鸡蛋。
用蛋抽把所有材料拌在一起。
然后在奶锅里面倒入牛奶,加热到冒泡以后加入鸡蛋混合物,搅拌到粘稠以后关火。
加入黄油,快速搅拌让黄油融化。如果觉得颗粒感太强不喜欢,可以过一次筛。
然后给它盖一块保鲜膜,放到冰箱里冷藏一会。
主面团发好了,揉面排气,分割成6个小圆球,每个小圆球55克。
再次发面20分钟左右,让它发到原本的1.5倍大小,然后就可以开始炸甜甜圈啦。
准备小半锅油,等油温升到190度的时候下面团,调成低火别让温度持续升高。
1分钟以后给它翻个面,炸到两面焦黄。全程共炸3分钟左右就可以起锅。
先滤一滤油,趁它还有点温度的时候裹白砂糖,凉了就裹不上去了。
然后在甜甜圈的斜面切一个小口,挤入卡仕达酱,香草甜甜圈面包完成啦。
外形和普通的甜甜圈有点不一样,但主面包的口感和味道是一样的哦。加上香草卡仕达酱,好吃到爆炸啊。
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