姥姥做了一辈子红薯饼，软软糯糯，放3天也不硬，越凉越好吃

家里红薯吃不完，怎办呢？加一碗面粉做成软饼，放3天都不硬，还越凉越的吃。

做法：

1.准备两根红薯，去皮后的重量有280克左右，切入薄片，装入蒸篦中上锅蒸熟。

2.然后将蒸熟的红薯倒入到大碗中，压成泥。

3.晾至温热后打入一个鸡蛋，再加入4克酵母，15克白糖，混合均匀，然后再加入350克普通面粉、520克水，边加边搅半，顺着一个方向搅拌一会儿，最后搅拌成细腻的面糊，盖好保鲜膜，醒发至2倍大。

4.发酵好的面糊全都是大气泡，搅拌排气。

5.电饼铛或是平底锅开小火，预热刷油，例入面糊，做个这饼，薄厚可以根据己的喜欢，做薄做厚都可以。表面再撒点芝麻增香，盖上盖子，底部烙至定型变色后，表面淋油，另一面烙至上色，再次翻面，喜欢吃饼皮带点酥脆口感的，就多烙一会儿，烙至金黄酥脆即可出锅。

切小块就可以开吃了。外皮酥脆，内里又软软糯糯的，红薯的香气气非常浓郁，略带微甜，关键的是这个饼怕不怕凉，越凉还越劲道，好吃，喜欢吃的朋友赶快试试吧！美食天天更新，我们明天见！祝您生活愉快，身体健康！