平常火龙果都被当作水果吃,当颜色艳丽的火龙果加到面团里后,制作出的面包也是相当的好看,口味比较清淡的火龙果,在这里搭配上酸奶,可以让面包更有风味。
【材料】
高筋面粉320克,细砂糖15克,盐5克
奶粉10克,酵母3克,火龙果泥160克
酸奶75克,黄油32克
※做法※
1.搅拌缸中放入除黄油以外的材料,先低速搅拌材料,混合成团后转高速搅打约10分钟至面团可以撑开一层厚膜,加入软化的黄油,先低速搅打至黄油吸收约2分钟,然后转高速搅打约5分钟至面团可以撑开一层薄膜,取出面团摔打几下,揉圆放入盆中盖保鲜膜放置温暖处发酵1小时至面团2倍大。
2.面团发酵结束,手指戳入面团不回缩。
3.取出面团拍打排气后,将面团均匀分割成8等份,揉圆盖保鲜膜室温松弛15分钟。
4.将松弛好的小面团拍扁,翻面,两手微微内弯,将面团由上往下折。
5.最后压紧收口成橄榄形。
6.盖保鲜膜进行最后发酵约50分钟。
7.发酵结束,在表面刷一层鸡蛋液,再用剪刀在表面剪出数个尖角,放入烤箱以上下火180度烤约15分钟,中途需加盖锡纸防止上色过度。
成品颜色艳丽,因为添加的酸奶所以面包更有风味。
是面包也是四季的风景——享受季节的风味
使用当季的蔬菜、水果,不但价格经济,更是营养美味,将它们细心地揉入面团中,不只颜色美丽。也让面包中增加了膳食纤维及蛋白质,制作成面包后的口感会颠覆你对原本食材的印象,请大家一定要试试看。
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