简单5步在家做，红糖蛋煎糍粑，想不爱吃都难，软酥里糯

食材：糯米500克，大米250克。

用料：白糖40克，鸡蛋1个，红糖20克，开水2小勺，食用油2小勺。

糯米洗净，用冷水提前浸泡2个小时以上，大米提前冷水浸泡1个小时，红糖加入2小勺开水，把红糖搅化成红糖汁。（开水比例少红糖汁才会浓稠）

糯米泡开后用勺子挖起2颗米粒，用手挤压糯米，如果能压成末，说明糯米就泡好了，如果还是干硬，就需要在泡上一段时间，直到能挤成末为止，大米泡软发白即可。

倒出泡大米和糯米的水，再次用水冲洗干净，沥干水分，找块纱布用水沾湿，拧干铺到蒸笼上，把大米和糯米混合后放到纱布上均匀摊开，蒸锅里倒水，用大火烧开，放上蒸笼隔水蒸煮20分钟。

米粒蒸熟后取出放入比较结实的盆子里，加入40克白糖，用擀面杖或别的工具将米饭捣碎成泥。（一定要趁热快速捣碎，米粒冷却后会变硬）

米粒捣成泥后，找个干净的长方形盘子，底部铺上一张干净塑料袋，把捣好的米饭泥放入盘子里，在盖上一层塑料袋，用擀面杖压平压结实，彻底放凉后放入冰箱冷冻5个小时以上糍粑就做好了。（最好用塑料袋，比较结实，保鲜膜容易压碎）

取出糍粑拿掉塑料袋，静置30分钟等待糍粑回温，把它切成小方块，鸡蛋打入碗里搅拌均匀。

锅底加入2小勺食用油烧热，糍粑块裹上一层蛋液，用小火慢煎至两面金黄，取出装入盘子里，浇上2小勺红糖汁即可。