炖菜不管是什么季节,都是餐桌上招人喜欢的,白萝卜、玉米、棒骨都是很养生的食材,将这三样炖在一起,味道互相融合,营养互补,口感互补,是一种恰到好处的搭配。
叶子炖棒骨习惯将棒骨炒入味后再炖,很多朋友担心这样炖出来的棒骨肉质紧,其实因为炖的时间长,肉质口感非常好,不经过炒制的棒骨吃起来不入味,而且总觉得有股腥味,这样做出来的棒骨入味非常好,也没有一点腥味,亲们可以试试哦。
白萝卜和炒制入味的棒骨一起慢炖,白萝卜的入味也变得更好一些,后面加上玉米,清香味道也散发出来,当然,也有朋友喜欢原味的口感,棒骨经过炒,最后加盐,叶子也并不反对这种做法,每个人口味有差别。反正叶子觉得按照今天的做法来做,棒骨好吃,白萝卜和玉米好吃,汤也很好喝,值得推荐。
我身边一个朋友就是这样,她婆婆蚌她家工厂做饭,炖的骨头汤工人们都不太喜欢,后来我这朋友用我这个方法做一次,大家都喜欢,这倒也是口味的差别,总之,适合自己的做法就是好的,美食有多种做法,不拘一格。
原材料:
【主料】:棒骨1000克
【配料】:白萝卜一个、枸杞十粒、玉米一个、大枣两个、桂圆两个
【调料】:生姜一块、大葱一段、生抽少许、料酒适量、米醋少许、盐适量
1、准备好原材料。
2、锅里放入适量水,加入适量料酒,冷水放入棒骨,烧开后煮七八分钟捞出棒骨备用。
3、大葱切成小段,姜稍微拍一下。
4、白萝卜切成滚刀块。
5、玉米斩成小段。
6、砂锅里放入白萝卜、大枣、生姜、枸杞、去壳的桂圆、大葱,加入适量水,烧开。
7、焯好水的棒骨,放入锅里干炒,加入适量盐、少许生抽和米醋,炒入味。这样做出来的棒骨入味好,不用担心炖出来的肉质紧,因为煲的时间长,并不影响肉质,这样炒后比不炒的棒骨味道好很多,而且也没有腥味,吃起来入味好,还有一股香味。
8、将炒好的棒骨放入烧开的砂锅里,小火煲两个半小时。小火慢炖,能将入味的棒骨和白萝卜充分融合,让白萝卜和棒骨都更加好吃。
9、加入玉米,再煮20分钟左右。
完成。
一:棒骨经过干炒后,味道比直接放入的好吃;
二:干炒的时候,火不要太大,勤翻动,不要将棒骨炒黑了;
三:炒棒骨的时候盐稍微多一点,这样更好入味,后面汤里不用放盐了,生抽不要加多了,以免影响颜色。
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