白菜不用炒不用炖,稍稍腌制淋上调料一拌,就成了特别适合夏天的这道——酸辣拌白菜,脆爽开胃,香辣过瘾~
刚拌好会带着点生生的辣味,随着腌制的时间变长就会消失,喜欢爽脆口感的腌十几分钟就能开吃,当然放冰箱冷藏腌一晚上也没问题,口感偏软但更入味。
尽量选嫩一些的白菜或者白菜芯,切小后更容易杀出水分。酸辣爽脆的口感,清新又开胃,配饭配粥都很不错~
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白菜切成粗一点的丝。(买嫩一些的小白菜)
-step2-
清水中放入一勺盐,搅拌化开。
-step3-
放入白菜浸泡5分钟,可以去掉很多杂质。
清洗干净沥干水分。
加一勺盐腌制10分钟,杀出水分。
不用清洗直接挤干。
碗中倒入蒜末、干辣椒丝、辣椒粉、葱段,淋一勺热油爆香。
再加白糖、生抽、陈醋、蚝油,拌匀。
倒入白菜里,抓拌均匀即可。等半个小时再吃会更入味~
食 材 准 备
白菜 3颗、盐5g+5g、蒜末 4个、干辣椒丝 4个、辣椒粉 2g、葱段 适量、食用油 适量、白糖 3g、生抽 25g、陈醋 25g、蚝油 20g
学会这一道,夏天的胃口都靠它啦~
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