腌半天就能吃的酸菜，简单省事，酸爽过瘾，2分钟学会

一年四季，一日三餐，基本都是最简单最家常的味道。作为厨娘，也会不断去尝试新的美食，同样的食材，变着花样和做法，给家人新的美食体验。特别是家里舔了小成员之后，更是亲力亲为，只要有时间，就尽量在家做一些简单能做美食。都不需要过多的厨艺，简单的步骤，也能做出美味，让家人喜欢的味道。

今天跟大家分享家常版的快速腌酸菜的方法，半天的功夫就变酸变黄，味道丝毫不比买的差。不仅是做法简单快捷，而且更健康卫生一些。相比较于传统的酸菜做法，今天的这种做法，不需要加盐经过长时间的腌制，所以酸菜中所含的烟硝酸盐相对较低，也健康一些。随做随吃，也超级方便呢，自从知道酸菜做起来这么方便之后，我家经常会腌一些，特别是胃口不太好的时候，吃点酸菜，开胃下饭极了。一起看看具体做法吧。

【自制酸菜】

要准备的食材：

青菜适量，盐，醋（白醋或者苹果醋都可以）

详细做法和步骤：

第一步：准备适量的青菜，我用的小白菜，1.5元一大把，够吃两顿了。不得不说，这个季节的应季菜，非白菜莫属，又便宜又好吃。小白菜的根部容易藏有脏泥，所以要重点清洗干净。

第二步：锅中烧水，加一点点盐，水开之后把青菜放进来焯熟，注意先烫白菜帮，再烫菜叶，等到完全变色之后，捞出来放在冷水里降温，也能防止烫得太熟，变黄。

第三步：等白菜不烫手之后捞出来挤干水分，然后切成小段。

第四步：把切好的白菜放进碗里，加入适量盐和醋（白醋苹果醋都可以），这里放的盐不用太多了，基本和平常炒菜差不多就行，然后拌均匀。可以先尝尝味道，觉得不够味道的话，可以再加点盐或者醋，盖上保鲜膜腌半天时间，就能观察到青菜由绿变黄的状态，速度很快很神奇。期间可以翻动两次，让酸味更均匀。

这样做好的酸菜，可以用来炒菜或者做馅吃。如果腌制的酸菜一顿吃不完，最好放在冰箱冷藏保存。

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