今日分享:梅干菜扣肉，搭配热乎乎的米饭，入口即化，汤汁浓郁，肉香十足
做法:
1 原料：带皮五花肉1000g，雪里蕻梅干菜500g，葱、姜、料酒适量，另备老抽10g，油适量
2 料汁：生抽100g，蚝油70g，老抽30g，甜面酱20g，腐乳汁20g，腐乳两块，绵白糖15g，五香粉5g
3 整棵的梅干菜洗净，切碎后浸泡5小时左右，降低咸味，冲洗3遍后捞出，攥干水分备用。
4 肉燎净表皮，彻底清洗后切成大块，加葱、姜、料酒煮20-30分钟至筷子可轻松扎透，捞出抹少许老抽(约10g)，晾5min后用厨房纸或毛巾擦净水分。
5 不粘锅中倒适量油，肉皮朝下放入肉，中火炸至肉皮干硬、表面起小泡后再把其他面炸金黄，夹出放入冰水中冷却10min以上，切片。
6 调好料汁，留出半碗，剩余的涂在肉片上，腌制1小时。油锅中留少许底油，加少许葱姜末炒香，放入切好的梅干菜炒干水分，再倒入预留的料汁和少许水，小火焖5分钟后盛出备用。
7 把腌好的肉片肉皮朝下摆在碗里，上面填满梅干菜，再浇上腌肉料汁，中火蒸两小时。蒸好后倒出汤汁，取一盘垫在碗上顺势翻转，拿掉碗之后，汤汁勾薄苑，淋回扣肉上即可。
也可作为年夜饭中的一道菜哦，五花肉入口即化，肉香十足，梅干菜搭配热乎乎的米饭，淋上汤汁，拌饭绝佳
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