很多人把五花肉买回来，就直接爆炒着吃，反正我是吃腻了。今天分享一个福建特色做法，肥而不腻，香气四溢。
我们一定要选择猪的五花肉，肥瘦相间的，这样吃起来比较的香，首先我们清洗干净，冷水放入锅里煮，放入姜片，葱段，倒入一勺料酒去腥，再盖上盖子，水开以后煮三十分钟。
三十分钟以后，打开盖子，用筷子能轻松插进去就熟了，取出后把它稍微的放凉，不烫手即可。
用叉子在猪皮的表面扎一百零一个小孔，然后用老抽抹在猪皮的表面上色，抹好以后晾十分钟，把它的水分晾干。
起锅烧油，油热放入五花肉炸，立即盖上盖子。防止油蹦出来，中火炸五分钟后，打开盖子一定要等油不蹦的时候把它打，打开看一下炸至表皮金黄后把它翻一面，中火炸三分钟。三分钟以后打开盖子，炸至金黄就可以啦，再把它夹出来。
放入刚才煮肉好的汤里面，浸泡三十分钟，让表皮起虎皮。三十分钟后我们取出来看一下，已经起大大小小的虎皮了。
再把它切成厚厚的薄片，不用切的太薄，差不多切成一厘米左右就可以啦。
全部切好后放入大碗里，接下来给它调一下味，倒入一勺老抽、生抽、蚝油，一小勺食用盐，少许白糖，适量的五香粉，再放入姜片，一个八角，然后用手把它充分的抓拌均匀。
使每一块肉都裹上一层酱汁，摆入深一点的碗里，把它整齐的摆好。皮要朝下，剩下的把它摆在旁边，然后准备一碗福建糟菜。没有糟菜的可以用梅干菜代替，把早餐均匀的铺在肉的上面，再压紧实一点，再把腌制肉的调料也倒进去，放入蒸锅里，盖上盖子，水开中火蒸一个小时。
联系客服
