红糖空心脆饼，一把面粉就能做，又香又脆超上瘾

姜糖空心脆饼

早餐早餐早餐！没养孩子之前，我从来不觉得早餐是什么难题，兜里有钱，出门还怕买不到早餐吗？但养了孩子之后，早餐却成了每天要面对的第一个难题，而且是有钱都搞不定的事儿！因为孩子总是喜欢更有新鲜感的东西，你得有时间有手艺，这可比钱更奢侈！

特别是当孩子用她们用忽闪忽闪的大眼睛，可怜巴巴的样子对我说，爸爸，做那啥给我吃好吗的样子，我又怎会忍心拒绝？换个角度来说，能够拿出时间来满足孩子的要求，这何尝又不是人生的一种成功呢？

材料

份量：8个

中筋面粉 200g / 盐 1.5g / 植物油 10g

温水 110g / 姜汁红糖 64g / 白芝麻 适量

做法

▼ 步骤1

先将200g中筋面粉、1.5g盐、10g植物油和110g

温水混合，所谓温水，就四五十度的样子。

▼ 步骤2

用筷子搅拌成絮状，为啥要用筷子先搅一搅呢，道理很简单啊，你总不希望直接上手，弄到一手黏糊糊的吧。

▼ 步骤3

然后将面团倒在桌上，揉搓均匀。看到了吧，这样子手上就很干净清爽啊~

▼ 步骤4

这里面团不必非常细腻，也不必出膜，我们盖上保鲜膜，

松弛30分钟，面团就会变得细腻有光泽了。

▼ 步骤5

将面团平均分为8份。

▼ 步骤6

将把所有面团滚圆。

▼ 步骤7

擀成圆形。

▼ 步骤8

里边放入8g姜汁红糖，

包拢收口捏紧，避免烘烤时漏糖。当然，如果你怕辣，放红糖、粗砂糖或者细砂糖都可以，注意红糖要过筛一遍，避免包入硬块。

▼ 步骤9

再擀成牛舌状。

▼ 步骤10

喷少许水雾，撒适量白芝麻，如果不是不粘烤盘，就垫一张油纸。

送入

提前预热好的烤箱中层，上下火195度烤15分钟，至脆饼膨胀且上色即可出炉。

▼成品

外脆内香，口感激脆的姜汁红糖空心脆饼就做好了。

1、没有中筋面粉可以用一半低筋加一半高筋吗？

如果你实在等不及手痒要做，权且可以如此，但我建议原则上用专材专用，不要随便替换。所谓中筋面粉，就是传说中的普通面粉，比如麦芯粉、富强粉、小麦粉、馒头粉、饺子粉都是中筋面粉，超市很容易买到。

2、原本还不够光滑的面团，经过松弛就变得光滑了，这是什么原理？

这叫水合作用，因为面团液体比例不高，经过松弛面粉才能充分吸水，小麦蛋白就会连结成筋状网膜，面团就会变得细腻光滑了。

3、我想给孩子做这个，但早上时间来不及怎么办？

两个办法，一是晚上提前揉好面团，盖保鲜膜冷藏一晚，次日早上起来做，二是晚上提前做好烤好，冷却后密封冷冻保存，第二天复烤5分钟或微波炉加热2分钟。