嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道用豆腐制作的炝拌菜,这是一道麻辣鲜香特别开胃下饭的菜,今天把它分享给大家,要是喜欢的话,可以试一试豆腐的这种做法。
说实话,凉拌菜最大的特点就是省时省力,而且凉拌菜开胃爽口,是不错的下饭神器,今天要给大家介绍的这道凉拌用豆腐制作的凉拌菜,这也是我家经常做的一道菜,这道菜制作方法非常简单,做起来也很省时间,不管是早上着急上班或者着急上学的家庭,还是晚上下班非常晚,没有太多时间做晚饭的朋友都可以学习一下这道菜,省时省力还好吃,一次能吃一大碗饭。
豆腐是公认的营养价值高又亲民的食物。从豆腐的出现,历经两千多年,它在餐桌上始终占有非常重要的地位。豆腐的吃法有很多种,煎炒烹炸,蒸炖卤煮,都特别好吃。而今天制作的这道炝拌豆腐是我非常喜欢的豆腐做法, 简单的制作,麻辣鲜香的味道,开胃解腻,特别下饭,下面介绍制作方法。
——【炝拌豆腐】——
【制作主料】:老豆腐1块
【制作调料】:干辣椒5-6个、大蒜2瓣、香葱2根、辣椒面1勺、花椒面1勺、生抽3勺、盐2勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把准备好的老豆腐用手直接给它掰成大小适宜的块,大小1到2厘米左右。
【步骤二】:干辣椒切成小段、大蒜拍碎剁成蒜末、香葱葱白和葱叶子分开切成末,然后把它们装盘备用。
【步骤三】:锅中添水大火烧开,放两勺盐,把掰完的豆腐放入锅中,大火烧开煮3分钟,把豆腐煮透,去除豆腥味道,同时让豆腐进入盐味。
【步骤四】:豆腐煮完后捞出来,把水沥干放入盘中,用筷子把粘一起的豆腐块简单分开一下。
【步骤五】:豆腐分开后,把干辣椒、大蒜末、香葱葱白放豆腐上边,同时放入辣椒面和花椒面。
【步骤六】:锅中放油烧热至冒烟,然后把热油淋在调料上边,把调料的香味激发出来。
【步骤七】:最后放入3勺生抽,撒上香葱末,搅拌均匀就可以开吃啦!
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“炝拌豆腐”就制作好了,味道麻辣鲜香,特别开胃下饭好吃,这才是豆腐皮最好吃的做法,每次做一大盘不够吃,太爽了。 制作这道菜特别简单,基本上没有什么技术含量,制作好这道菜也就10分钟,你喜欢豆腐的这种做法吗?喜欢的话就试一试吧!就是制作的时候注意这几点。
(1)制作这道菜要用老豆腐,老豆腐不易碎,容易操作,同时做好后口感也好。
(2)豆腐不要用刀切,直接用手掰,用手掰完的豆腐容易入味,同时口感也比较好。
(3)在焯豆腐的热水里面加入食盐,是为了能够有效去除豆腐上的豆腥味,同时让豆腐进入盐味,也为了让豆腐在拌的时候不易碎。
(4)激发调料的油温要高一点,这样激发的调料味道才香。
(5)这道菜最好不要放盐,因为我们焯水的时候放盐了,有生抽盐味就够了。
(6)香葱可以多放点,有香葱的味道,拌出来味道比较香。
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