文/阿宏家常菜怎么少得了凉拌菜,特别是夏日,一盘地道的凉拌菜能忘却所有的烦恼,沉浸于美味中。今天教大家凉拌土豆丝,这道菜既可以下酒,还是很好的下饭菜。土豆丝不炒照样香,就这操作,一道经典凉拌菜,服不服!
很多时候大家一说起土豆,很自然地会认为酸辣土豆丝最为可口,当然我不否认这种看法,毕竟酸辣土豆丝有它的魅力所在。今天推出的这道凉菜也是酸辣味的,口感上完全可以和酸辣土豆丝打擂台,谁输谁赢那就要看你的喜欢口味如何了。
一道家常凉拌菜的好吃,并不在过于完美的造型,而是吃一口后很想掐人美。凉拌土豆丝的时候没必要切土豆丝,用工具擦丝即可。这样焯水后会显得更加的整齐,切的反而焯水一部分会烂,除非你刀工很好,切的粗细很均匀。
最后强调一点,配菜不需要太多,有青红椒就已经很满足,要是工资允许咱可以来点木耳丝,增加营养还是蛮不错的。当然,土豪可以弄点海参什么的,这个随缘根据自己的情况。凉拌土豆丝VS酸辣土豆丝,都是酸酸辣味,凉拌更爽口,来上菜:凉拌土豆丝食材:土豆,青红椒,香菜,蒜末,蚝油,香醋,葱花,生抽,花椒油,十三香,油泼辣子,老干妈酱,香油,食用油。一、土豆去皮清洗干净,然后擦丝后清洗一下,顺便把香菜切碎,青红椒切丝。
二、烧开水,把擦好土豆下锅焯水至8-9成熟,出锅过凉沥干水分即可。
三、调一个料汁,料汁放蒜末、香菜、蚝油、香醋、葱花、生抽、花椒油、十三香、油泼辣子、老干妈酱、香油然后搅匀即可。
四、沥干水的土豆丝倒入盆中,放青红椒,然后浇上料汁,最后起锅烧油,把热油淋入拌匀即可。
烹饪要点:1、土豆丝焯水不要煮太过,靠余温便可熟,不然就成了土豆泥,那才会怀疑人生2、调味品可以根据自己家现有的处理,喜欢吃辛辣的可以放一些芥末油,味道更美。3、土豆选大个的,也就是长一点的,擦丝后比较长,拌好后更有层次感。
非常好吃的一道凉拌土豆丝就做好了,没有任何难度,只要料全就能调出你想要的味道。有时间你会发现做菜也很简单,仅仅是一个念头的时期,所以一念之间,美味佳肴,说的就是这个。乡愁,是一种味觉上的思念,让我们满怀深情演绎深藏已久的乡情味
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