凉皮作为西北的特色小吃，突现“筋”、“薄”、“细”、“穰”四大特色“筋”，是说劲道，有嚼头；“薄”，是说蒸得薄；“细”，是说切得细；“穰”，是说柔软。正是结合这四大特点，才被广大的美食爱好者喜欢。
天气热了，吃上一碗自制的凉皮，那种感觉非常不错，劲道爽滑，香辣加上黄瓜丝的清香，真的是吃不够的美滋味。现在，就把凉皮正宗做法告诉大家，配方配料加详细做法步骤，喜欢吃的拿走不谢。
【凉皮】
食材：300克小麦淀粉，45克面粉，700克水
详细步骤：
把淀粉和面粉倒进盆里，搅匀，再把水倒上，用筷子哗啦搅至没有干粉。
取一个凉皮锣锣（没有的就找一个浅的圆盘代替），刷油，舀入一勺面糊，轻轻摇晃均匀，只要薄薄的一层摊均匀就可以，不要加太多，否则面皮过厚，就吃不出Q弹爽滑感了，很多人就是因为做得过厚导致失败的。
最好准备两个装面糊的工具，这样速度会大大提高，用最少的面糊摊满整个盘子，出锅的透明度就越高，口感就越好。锅内加满水，大火烧开，同时准备一个大盆装适量凉水，水开后把凉皮锣锣放入锅中，中火蒸2分钟，像这样面糊凝固，表面鼓出气泡就是熟了，取出放入凉水中过凉。
然后轻轻把凉皮拿出来放入盘中，一张凉皮就大功告成了，每做好一张表面都要刷一层食用油，可以防止凉皮干裂，保持弹性。好的凉皮呈透明状，能很清楚地看到手指，如果看不清手指就是做得过厚了。
把做好的凉皮切成均匀的条状，放入盆中，黄瓜一根切丝，芝麻酱一勺，味极鲜少许，香油，陈醋，辣椒油一大勺，蒜泥一大勺，用筷子哗啦均匀。好吃的家庭版凉皮就做好了，爽滑Q弹，香辣可口，直接秒杀凉皮店，比买的好吃百倍。
在家做懒人凉皮，不用洗面不用等，10分钟就搞定，简单又好吃。
小总结：1、摊凉皮的时候面糊切记不要过多。2、每做好一张凉皮表面都需要刷一层油防干防裂。不洗面的版的凉皮只需要注意这二点，保证人人都能做成功，快点动手快试试吧。懒人凉皮做法就分享到这里了。
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