肥肠是一种很爽口的食材,一般做法是爆炒与铁板,在大排档非常受欢迎,夏天整个爆炒肥肠,铁板肥肠搭配冰啤酒,解暑感觉从头凉到脚,而且肥肠原有的营养物质还能促进身体的代谢,不仅能提高各方面器官运作功能,还富含蛋白质和热量,补充体能。
但是说来奇怪,肥肠在中国备受欢迎,甚至是个别地方宴席上必备菜式,外国人却对肥肠非常排斥,小编以前看过视频测试外国人品尝肥肠,不知情的人尝上一口,觉得很爽口,好吃,但只到是肥肠后就吃吐了,真是无语了!
一道好吃的爽脆可口,浓厚多汁的干锅肥肠如何做呢?下面小编来介绍制作方法。
本期菜式:干锅肥肠
主材料:肥肠一斤,洋葱一两,青椒一两
调味料:芝麻,食用油半勺,酱油一勺,蚝油一勺,白砂糖一勺,盐一勺,味精适量
其他配料:蒜头两个,香菜十克,红辣椒适量,花椒适量,大料适量
烹饪时间:15~20分钟
现在介绍菜谱干锅肥肠的制作方法,因为小编买的是冰冻猪大肠,买回来已经是半熟透,把猪大肠解冻后清洗干净,煮一锅开水把猪大肠丢入锅中焯水后捞起用凉水冲洗,沥干水分。
把焯水后的猪大肠切成小段备用。
热锅热油,把大料,花椒,白砂糖,蒜头丢入锅中爆香。
再把猪大肠丢入锅中不停翻炒,依次加入蚝油,酱油,红辣椒,食用盐,味精等,继续翻炒均匀。
再把葱和青椒放入翻炒收汁,上桌前撒点香菜,在表层点缀外观,提高颜值,撒点白芝麻提香。
以上就是菜谱干锅肥肠的制作过程,一道非常简单宴客必备的拿手菜,爆炒过的肥肠,每一块都浓厚多汁,放进嘴里咬一口,爽脆可口,芡子唇齿留香,让人回味无穷,夏天搭配一瓶冰啤酒,清爽又幸福,喜欢下酒菜的朋友不妨做一餐试试。
制作干窝肥肠的有几点要注意的:
第1是肥肠的挑选,新鲜买的肥肠要不断加生粉洗干净,很麻烦,可以选用冰冻猪大肠,买回已是半熟,而且里面也比较干净,后面焯水和炒的时候不会再缩水,内部容易清洗,焯水过切块即可使用。
第2点肥肠性凉,虽然好吃,但也不能多吃。
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