之前还在上学的时候,有一个朋友基本每天都会吃鱼香茄子!
她的著名论断是没有一个女生会拒绝鱼香味,这句话我一直记到今天!
用料:茄子1-2个、蒜3瓣、郫县豆瓣酱1勺、醋2勺、糖3勺、生抽2勺、淀粉1勺、葱适量
茄子洗干净,可削皮,可不削皮(有些人会觉得茄子皮煎了之后有点老,不好吃,就可以削皮)
切成长条
按照4321的比例兑好鱼香酱汁,我的比例比较适合爱吃酸的朋友(四勺醋、三勺糖、两勺酱油、一勺淀粉,水若干)
锅里放比炒菜多一些油
将茄子条放入油锅,炸至表皮变色
将多余的油倒出来,留下少量底油爆香蒜泥,然后加入豆瓣酱
加入之前调好的鱼香酱汁,大火快速翻炒,收汁(倒入鱼香汁之前再次搅拌,否则淀粉会沉淀)
出锅之后撒上葱花装饰即可
鱼香茄子味道鲜美,酸酸甜甜,十分爽,开胃解馋,非常下饭!
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