据说没有一个女生不喜欢鱼香茄子

之前还在上学的时候，有一个朋友基本每天都会吃鱼香茄子！

她的著名论断是没有一个女生会拒绝鱼香味，这句话我一直记到今天！

用料：茄子1-2个、蒜3瓣、郫县豆瓣酱1勺、醋2勺、糖3勺、生抽2勺、淀粉1勺、葱适量

茄子洗干净，可削皮，可不削皮（有些人会觉得茄子皮煎了之后有点老，不好吃，就可以削皮）

切成长条

按照4321的比例兑好鱼香酱汁，我的比例比较适合爱吃酸的朋友（四勺醋、三勺糖、两勺酱油、一勺淀粉，水若干）

锅里放比炒菜多一些油

将茄子条放入油锅，炸至表皮变色

将多余的油倒出来，留下少量底油爆香蒜泥，然后加入豆瓣酱

加入之前调好的鱼香酱汁，大火快速翻炒，收汁（倒入鱼香汁之前再次搅拌，否则淀粉会沉淀）

出锅之后撒上葱花装饰即可

鱼香茄子味道鲜美，酸酸甜甜，十分爽，开胃解馋，非常下饭！