朋友发过来的海鲜,其中就有这条黄花鱼,琢磨半天最终决定做一条红烧鱼。味道出乎意料的好,极力推荐朋友们去试试!
食材清单
黄花鱼1条 蒜2头 姜蒜的一半量 生抽3勺 蚝油1勺
老抽1勺 糖30克 开水适量 食用油适量 醋半勺
烹饪步骤
步骤1.黄花鱼清洗干净,背部改刀,用料酒腌制10分钟,去除油的腥味。
步骤2.腌制鱼的时间用来炸蒜瓣。锅内放食用油,放姜片和蒜瓣小火慢炸至金黄,捞出备用。
步骤3.腌制好的黄花鱼用厨房纸擦干水分,一定要擦干,不然煎的时候热油会溅出来。煎至两面金黄,煎鱼的时候鱼可以适当把锅端起来晃动一下,避免粘锅。煎好一面再换另一面煎。黄花鱼还是很容易煎成型,比鲤鱼容易煎。
步骤4.倒入生抽,老抽,蚝油,糖,半勺。加入适量的开水,开水更容易入味。再倒入炸好的蒜。加盖子炖10分钟。
步骤5.最后大火收汁,一边收汁,一边用借助勺子把汤汁淋在鱼身上,至汤汁浓稠。
步骤6.融入了蒜香和姜片的香味,煎去了鱼的腥味。炖煮时蒜香味与料汁的融合,让这条鱼成了红烧鱼中的天花板,试试吧,很值得!
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