家里剩2个紫薯，放3个鸡蛋，松软又香甜，早餐天天吃不够

很多人认为紫薯是转基因食品，其实不是，紫薯很早就已经有了，在我小的时候家里就种过紫薯，紫薯也属于红薯的一种。红薯中最常见的有三种颜色，分别是紫，白，黄，口感味道各有差别，紫薯口感粉糯，白色的红薯味道特别甜，一般适合晒干做成红薯饼子，黄色的红薯就特别香，所以适合煮着或者烤着吃，街上卖的烤红薯都是黄颜色的。

【准备食材】

紫薯500克，鸡蛋3个，酵母2克，白糖30克，面粉200克，纯牛奶50毫升，芝麻适量

1. 首先准备500克紫薯去皮，再切成片，上锅蒸熟，大约需要15分钟左右。

2. 蒸到紫薯这样全部裂开就熟了。

3. 在里面打入3个鸡蛋。

4. 给它捣成紫薯泥 。

5. 然后加入2克酵母粉，2勺白糖，200克普通面粉，用50毫升纯牛奶一起搅匀，面糊要调得干一些，这样做出来就不容易塌陷。

6. 密封醒发至2倍大，大约需要1个小时左右。

7. 面糊发好后搅动一下，排出里面的气体。

8. 电饭锅内胆刷上油防粘，然后倒入面糊摊平，撒上一些熟芝麻，放入锅里二次醒发15分钟，醒好后按蛋糕键模式，需要50分钟，没有也可以用煮饭模式，一次不熟就用两次。

9. 放置不烫手后倒出来，用刀切成小块，这个紫薯糕非常松软，口感香甜细腻，底面还有一层金黄的锅巴，嚼起来特别香，喜欢的赶紧试试吧。

【小技巧总结】

1. 紫薯本身比较甜，不需要加太多白糖。

2. 电饭锅里可以多刷一些油，因为有些电饭锅太干了会自动跳闸。

3. 这个紫薯糕可以当作早餐或者零食吃，凉了也不会变硬。