自从进入冬季,我家就离不开山药了,一次性购买20斤储存起来,每周都会变着花样做,孩子隔三差五点名要吃,山药具有滋养强壮,健脾养胃的功效,很多小朋友不爱吃饭,家长还要追着喂饭,脾胃调理好了,孩子胃口好,自然也就爱吃饭了。
做法简单,可以当作饭前的小零食,口感软糯顺滑,山药蒸熟后,压成细腻的泥,加入淀粉和面粉,和成光滑的面团,上锅蒸一蒸,撒上一些黑芝麻,蘸点白糖吃,根本停不下来。
【食材】山药、糯米粉、面粉
【调味】白糖
1、准备两根山药,要选择这种细小的铁棍山药,口感好营养高,再准备适量的面粉和糯米粉。
2、山药的黏液会刺激皮肤,导致发痒,操作的时候戴上一次性手套,去皮后切成小段,上锅蒸15分钟,趁热加上白糖,捣成山药泥。
3、等待温度晾凉以后,加入适量的适量的面粉和糯米粉,一直搅到没有干面粉,下手揉成光滑的面团,摸着软硬适中。
4、揉好的面团,无需饧发,直接搓成长条状,分成六个均等的面剂。
5、取出一个面剂,整理成一个小长条,或者自己喜欢的形状也行,全部做好之后,码放在盘中,撒上一层黑芝麻,上锅蒸20分钟左右。
6、一道好吃的山药小零食就做好了,香甜软糯,非常有韧性,上锅蒸一蒸,营养全保留,小朋友看到也爱吃。
山药去皮时注意黏液会刺激手痒,山药一定要蒸熟,筷子可轻松扎透即可,有颗粒会影响口感。
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