在家宅着，味美小吃做起来，蒸一蒸出锅，比凉皮好吃，5分钟光盘。一些特色小吃，制作起来比较讲究，稍微有些麻烦，正好大家都宅着，就可以学着做，比如凉皮，需要经过洗面，沉淀和蒸制。小编问了孩子，你想吃凉皮吗？她却说，不想吃。而当我提到这款小吃时，她笑着点头，特色小吃居多，她一直爱这一款，那就是米皮、米粉儿，我们也称之为卷粉。可能也是受我这位南方妈妈的影响，对于米粉制作的小吃也是较为迷恋呢，比如肠粉、米粉，都是她喜欢吃的，这一款蒸米皮，制作简单，免洗面，蒸一蒸，拌一拌，5分钟就光盘了。

卷粉，以粘米为主要原粉，用粘米制作为米浆，也可以用米粉加入清水拌匀为米浆而蒸制为半透明状，在其中放入馅料卷成圆筒状，加入佐料之后，即可食用。这一次制作的卷粉，没有直接卷入食材，而是蒸好之后，切开，拌入鸡蛋丝，香菜、豉油、香菜、葱花等佐料，一人一碟，又光盘了。

虽说南米北面，南方朋友也是较为喜欢吃凉皮的，也有北方朋友超喜欢米制小吃，特色美食居多，多尝试，享受不同的美味佳肴，感受生活幸福，喜欢就做起来吧。详细做法呈上，感谢你的支持。

【卷粉】所需要食材：粘米粉175克、小麦淀粉（澄粉）55克、淀粉22.5克、盐5克、水400ML，食用油少许；鸡蛋2只、香菜适量、生抽酱油少许、香油适量。工具：蒸盘、夹子、蒸架。

第1步：准备好所有米浆食材：粘米粉175克、小麦淀粉（澄粉）55克、淀粉22.5克、盐5克。（小编按原方减半，多蒸可同添加。）

第2步：加入清水400ML，搅拌均匀。蒸卷粉的米浆就拌好了。

第3步：取一个蒸制用的长方形托盘，或用盘底较宽的盘子，披萨盘也可以。先涮一层食用油，防粘，也更容易取下卷粉。用托盘蒸制需要一个夹子，方便取出。

第4步：锅中放一个架子，待水烧开，放入盘子，大火蒸制。待蒸至变色，中间鼓起，就熟了，所以，时间以卷粉厚度和状态为准。

第5步：全部蒸好的卷粉，如果是在夏天，可以将其冷藏保存，风味更佳。

第6步：鸡蛋打散，平锅涮油，小火煎制鸡蛋皮，切好；准备好香菜切碎；备好生抽酱油和麻油。

第7步：将卷粉切好，加入鸡蛋皮、香菜、生抽酱油，拌匀就可食用啦，米浆中有食盐，拌入酱油不宜过多。

小贴士：1、澄粉是小麦淀淀粉；食谱中的淀粉，一般是指玉米淀粉；

2、蒸制时，出锅后可以借助刮板将其刮起，或要趁热，用手将其卷起，要记得涮油，每蒸好一次都要再涮一遍的。

3、拌食的调料汁可随个人喜好而定