这种菜像一把刀,我们南方人叫它刀豆。刀豆是秋冬季作物,它可以炒菜吃,还能够
做中药。刀豆营养丰富,具有一定的降血脂,提高免疫力和美容皮肤的食疗作用。
另外常食用它还具有益肾的作用。
在我们农村,刀豆除了炒菜,还有一种非常好吃的做法,那就是腌着吃,刀豆这样做,酸辣脆爽,
简单好吃又下饭,详细做法步骤告诉你:
第一步:准备2千克刀豆,清洗干净后,晾干水分备用。
小米辣椒500克,清洗干净,一样晾干水分备用。
第二步:刀豆晾干水分后,用刀切成条,放入盆中。
辣椒切圈后,也放入盆里。
大蒜头300克,切成片,也放入盆里,
生姜500克,清洗干净后切片再切丝,也放入盆中,
然后加一点高度白酒,既能增香,也能让刀豆保存更长时间,
再加入适量的生抽调味,
再加适合自己口味的食用盐
然后把它们搅拌均匀,腌制半个小时,充分入味。
第三步:准备一个无水无油,能密封的玻璃缸,
半个小时后,把腌制好的刀豆放入玻璃缸里,连同腌制的汁水一起倒入。
密封起来,放置15天后,就可以吃了。
生吃或者用它炒腊肉,开胃下饭,特好吃。
刀豆的这种做法,在湖南农村很常见,这样的刀豆,可以保持一年不坏,想吃的时候,
取一点出来,真的比肉还好吃,天天吃不腻。
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