青菜吃不完扔了可惜，把它做成腌菜——酸酸甜甜，十分可口。

在陕南山里最能生长就是青菜，它无需土地肥劣，也不需肥料农药就能生长出肥厚的叶片，这也是我们山里人制作浆水菜的上等食材；但由于这个季节青菜生长过盛且快速变老，所以家家户户一般都会拨掉扔掉，真是十分的浪费，也非常的可惜。

今天，我把它变废为宝，制作成腌菜。一星期后腌制成熟，腌菜酸辣香甜，十分可口。下面是我腌制青菜的过程，不知和大家腌制有何不同，欢迎在评论区点评。

• 长势喜人的青菜

• 我先将青菜洗净晒干，取掉多余的水分，把菜用刀切丝。

• 然后用图中的调料和菜揉搓，均匀入味。

• 最后装罐，静置一星期即可食用。

不知这种腌法是否正确完美，欢迎腌菜大师们吝指正。