清炒豆角是很普通的家常菜，老豆角以蒸煮为主，嫩豆角多以清炒为主，既简单又好吃。

豆角买回来后，先用清水把表面清洗干净。放入盐水中浸泡10分钟后清洗干净。然后从两角去头抽丝，然后沥干水备用。挑选豆角不要贪大条，越大条越老。挑选适中的即可。沥干水后，豆角协刀切丝，要切的均匀，丝尽量长一些。这样炒出来更好看。

主料

豆角250g

辅料

大蒜2瓣，食用油适量，盐适量，开水适量，葱花适量，青椒1个

1豆角洗净切好备用

2锅烧热倒油放葱花爆香

3放入豆角煸炒

4锅中加入适量开水，再加入盐、大蒜，继续煸炒，中间可加锅盖销为焖煮一会儿

5炒至豆角九成熟时加入青椒，继续翻炒至豆角熟透即可出锅

1、一定要用热油爆香葱花再放入豆角煸炒，这样可去除豆角的腥味。

2、豆角一定要炒熟食用，否则可引起中毒。

豆角是非常有营养的蔬菜，其含有丰富的营养。它含有很丰富的蛋白质还有少量的胡萝卜素。豆角中的蛋白质含量为百分之2.7

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