大家好，这两天的大蒜实在是太便宜了，这不今天出去买菜的时候，又遇到了价格特别便宜的大蒜，价格便宜到1块5一斤。于是我便买了20块钱的大蒜带回家，每年也只有这个时候，才能买到最便宜的大蒜。
买回家以后的大蒜，一部分我将其用来制作成泡大蒜，一部分留着用来炒菜吃，而剩下的大蒜，我喜欢将其制作成蒜蓉。在做很多菜肴的时候，都可以往里面去加入蒜蓉，调味效果非常棒。
在对蒜蓉进行制作的时候，有人说自己做出来的蒜蓉，很容易焦糊、香味很淡。除此之外，做出来的蒜蓉味道，一点都不香，还容易发苦。对于这些现象，我想告诉大家的是，如果你是直接下锅制作的话，那就犯错误了。
【炸蒜蓉】
【制作食材】大蒜，食用油，鸡精，小米辣，蚝油，食盐
【方法及步骤】
1、首先准备适量大蒜，将大蒜去皮以后，用刀把大蒜切成蒜片，再用刀将其剁成蒜末。在对蒜末进行准备的时候，很多人都喜欢用刀拍大蒜，其实刀拍大蒜是不恰当的，蒜香味会因此减少很多。
制作好以后的蒜末，我们需要准备两个小碗，并把蒜末分成三个等份。1/3蒜末装入一个小碗中，2/3蒜末装入另一个小碗中。不要把蒜末全部装入一个碗中，因为蒜蓉在制作的时候，要分成两次去进行加入。
2、准备一大碗清水，然后把准备好的2/3蒜末，倒入到清水当中，对其进行清洗。因为在蒜末表面有一些粘液，如果不将这些粘液清洗掉的话，蒜末在油炸的过程中，是很容易焦糊的，清洗一遍即可。
清洗干净的蒜末，沥干水分备用。然后准备铁锅，锅中加入适量食用油，油温三成热转小火。然后把清洗干净的蒜末，先加入到食用油中，小火不停的对其进行翻炒。等蒜末被炒至微黄以后，将火关掉，用余热将其炸成金黄色。
3、待锅中的蒜末炸好以后，我们要把准备好的1/3蒜末，也加入到锅中，将其和炸好的蒜末，一同进行翻炒均匀。这样做出来的蒜蓉，香味才会更足，如果蒜末一次性，全部进行油炸的话，做出来的蒜蓉，蒜香味是很低的。
最后还要往锅中加入适量小米辣，搅拌均匀晾凉后，往制作好的蒜蓉中加入一勺鸡精，一勺蚝油，搅拌均匀就制作好了。用这个方法做出来的蒜蓉，香味是最浓烈的，最适合用来制作美食。
【小贴士】
1、在对蒜末进行准备的时候，准备好的蒜末，要将其分成两份来进行准备哟，不要把蒜末全部放在一起。
2、用来进行油炸的蒜末，一定要记得对其进行淘洗，不然做出来的蒜蓉容易焦糊，味道也会发苦。
3、制作蒜蓉是比较麻烦的，所以在制作的时候，可以多准备上一些，放入冰箱中进行保存，随吃随取。
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