冬吃萝卜夏吃姜，教你一种姜的吃法，不开火不用油，简单味道香

有句俗话是那么说的，冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方。

现在天气这么炎热， 咱们来试着制作点与姜有关的小食品吧！不但要做法简单，而且还要入味，吃起来味道要美味又特别一点。

说了辣么多，现在就开始吧！

【腌鲜姜】

【食材】：鲜姜、大蒜、酱油、醋、黄冰糖、盐、花椒、干辣椒、清水、高度白酒

【制作方法】

第一步 主要食材就是鲜姜，拿来鲜姜一大坨，清洗干净之后，把它们切成片。鲜姜切片不但更容易入味，腌制需求的时间也会进一步减短。

第二步 切好的鲜姜片先放入一个大盆，在盆里撒上适量的食盐，抓匀杀水。不但给鲜姜片一个底味，而且把姜里的多余水分杀出来，姜味更浓。腌制时间在15分钟以上，腌好之后，用手简单的把水全都挤出来，剩下鲜姜片放一旁沥水备用。

第三步 第二种主要食材是大蒜，大蒜全都切成蒜片，喜欢大蒜的朋友可以多切一点，与生姜1:1的比例也是很好的。大蒜不但有杀菌解毒的效果，而且浸泡过后味道特别香，除了鲜姜之外也是很好吃的小吃。

第四步 接下来开始配置一个腌鲜姜的酱汁，这个是腌鲜姜的重点。在锅里先加上适量的酱油，与酱油同样多的白醋，然后是适量的黄冰糖、盐、花椒、干辣椒，然后锅里还要加上适量的清水。

先将酱汁大火烧开，烧开之后盖上锅盖，煮上10~15分钟，把食材的味道全都煮出来。

第五步 食材的味道都煮出来了，味道特别香，这一步还要把干辣椒以及花椒全都捞出来，剩下的酱汁放一边先放冷备用。

第六步 终于到了要入罐子的时候了，罐子要选择无水无油的干净又可以密封的罐子，先铺上一层鲜姜片，鲜姜片上覆盖上一层大蒜片，并且浇上一勺放冷的酱汁，就这样不断的交叉重叠，直到所有的食材全都放进去为止。

第七步 很快食材就全都放进罐子里了，切的时候看起来挺多，但是切完原来就这么点，半罐子不到。在鲜姜片的最上端，还可以放上几颗小米椒，最后浇上高度白酒适量一起腌制。

小米椒一起浸泡味道也非常的好，又辣又香，白酒的作用也非常重要，不但有增香的作用，而且高度白酒还有防止食材腐败的效果，加了之后，腌鲜姜的放置时间进一步增长了。

罐子密封起来之后，需要腌制至少24小时再来使用，因为全都切片的原因，所以泡制时间缩短了很多，如果是条或者大块的，腌制时间需要尽量加长，腌2天左右再使用。

腌出来的姜可以用来入菜，就算直接用小碟装出来下粥，都是很好的选择哦！

好啦，这一期就到这里啦，我是爱捣鼓家常菜的豆豉美食，这是我的原创图文，记得要关注我哦！