教你做酱香肉卷，暄松香软，早餐来一块，再搭配一杯豆浆就齐活

关于面食的花样实在是太多了，不说那些烘焙产品，就单单蒸的，就能蒸出五花八门的食品来。不过日常生活中我们经常做的面食好像只有馒头和花卷、饼等居多，再就是包子饺子的了。

我今天推荐一道更好吃面卷，无论三餐都适合，有了这个面卷，再搭配一碗米糊、粥等就可以了，尤其适合早餐，虽然是发面的食品有点费时间，我们可以在晚上把面团和好，冷发酵后早起就操作，那样就省时省力了。

很多人做过传统面食肉龙，我就是依照那个方法做的，但是没有直接用肉馅，而是多加了一步，一家人都喜欢这个味道，非常开胃。同时也减少了肉里面的脂肪含量，吃起来也没有压力，对减肥瘦身没有影响。

前几天刷微博的时候还看到了白百何晒的早餐，其中也有一份这个样的面卷，粉丝们还纷纷留言说，好久没吃过这个面卷了，看了就馋。是啊，有些东西即使外面能买得到，也不是自己想象的味道，只有在家里才能亲身体会。

今天我的这个面卷就是在早餐里做的。提前在昨晚发的面团，冰箱内冷藏发酵，今早取出来就直接操作了。

很多人都说晚上在冰箱内发酵都失败，不是发得太过头，就是发不起来。我觉得就是酵母的比例和时间没掌握好。

首先，咱们面粉里放酵母不要放得过多，一般来说面粉和酵母的比例就是100:1，做馒头，花卷等咱们还可以相对减少一点酵母的用量，最多不能超过这个比例，多了就会导致面团发酵过快过大；如果发不起来就是和好了面团马上就放入冰箱了，这样酵母还没有完全激活，温度太低就需要长久的时间，我们可以和好了面团在室温内放置20分钟，然后再放入冰箱，早起一定就会发酵好了。

今天的这个肉卷我就多加一步，口味就做的非常好吃，而且就是减肥瘦身的时候多吃也没问题，很多健身的人都吃它呢，如果不是早起做，白天有时间蒸一锅，吃不完的冷藏保存2天没有关系，早起一热口感还是一样的，开胃又顶饱！

材料：面粉400克，酵母4克，猪肉250克，姜1小块，小葱3根，甜面酱3勺，蚝油1勺。

做法：

1、这是提前发酵好的面团。面粉400克，酵母4克，温水210克和面，和好了面室温放置20分钟后就放入冰箱冷藏，晚上9点左右做好，早起7点就完全发酵好了。

2、猪肉切成小粒状，不要剁，就细细地切就行，有点颗粒状才好，我把一块姜直接一起切到肉里，放一起了。

3、炒锅放点油，放入肉粒煸炒，如果炒出来的油脂比较多，可以用小勺舀出去一些，免得过油。

4、看到肉粒变小熟透的样子，就放入甜面酱和蚝油，稍加一点水，让酱匀开和肉炒匀，再把水汽炒干，出油的状态就关火。

5、盛出肉粒，把小葱切碎后和肉里混合一起备用。这样肉馅就做好了。

6、发好的面团取出排气揉匀。如果不喜欢酵母的味道的时候，可以这一步用点小苏打水揣进面团揉匀就好了，有小苏打的综合，面团涨发的会好，同时还没有酵母的味道。

7、把面团直接擀成大饼状，铺上做好的酱肉馅，用小勺铺平。

8、把面卷卷起来后就直接放入蒸锅。可以饧20分钟再蒸，也可以冷水直接开火直接蒸。在冷水加热的过程中，面卷也会完成二次发酵。大火蒸蒸20分钟，焖5分钟出锅切块即可。

小贴士：

做肉馅的时候如果是肥肉稍多，就会炒出很多油脂，用小勺盛出来，留作以后做菜用，免得油量过大，当然，如果您喜欢油大，都放进去会更香呢。

小葱不要放入锅内炒加热，把肉馅盛出来后，再把小葱切碎一起拌匀，这样比较有味道，葱还不会过火。

我用的是普通的甜面酱放了一点蚝油。喜欢吃豆瓣酱或者其他口味的酱类可以自由选择。

面卷不要切开蒸，那样味道就会流失很多，如果做得比较粗就多蒸一会，毕竟是整体没切开，要蒸透熟透才好。