又是一年的黄瓜季,在外的我忍不住对家乡的思念,尤其是老妈腌制的那个吱脆的黄瓜。老妈是个很勤劳的农家妇女,家里的菜园打理的井井有条,茄子、西红柿、南瓜等应有尽有,尤其是黄瓜产量出奇的高。别人家黄瓜吃不完不是烂在地头就是扔给鸡鸭猪吃了。老妈每次去菜园都仔仔细细的翻找一次,生怕漏掉一根黄瓜,分批次腌制起来,瓶瓶罐罐装着等没菜的时候分给左邻右舍。
老妈腌制黄瓜的方法简单又快速,一般2小时就可以食用。黄瓜洗洗切切搁点盐腌制,再调个汁浇上去就可以了。很多婶子过来咨询老妈做法,老妈也毫不吝啬的告诉大家。今天我把老妈的方法分享给你们,希望大家也喜欢。
【食材准备】
主料:黄瓜4根、蒜子10个、姜片6个、生抽4勺、老抽5勺、冰糖4个、小米椒5个(根据自己情况加)、芝麻油2勺、盐4勺。
【制作过程】
第一步:黄瓜洗净去除头尾,然后切小段,再切成四份备用。
Tips:黄瓜也可以对半切,然后再切小段。黄瓜如果老就去除内部的囊,黄瓜嫩就不用切的。
第二步:黄瓜上撒盐,用手使劲抓匀,然后用保鲜膜盖住腌制1小时。
Tips:一定要使劲抓黄瓜,这样黄瓜入味,而且能去除黄瓜水分,这样黄瓜吃起来脆。
第三步:锅中加姜片煸炒,然后加生抽老抽冰糖(喜欢八角、花椒的也可以一起放)翻炒,再加一碗水一起小火煮。水开煮个2分钟左右,倒入碗中放凉备用。
第四步:等调料汁凉了以后,小米椒和蒜子倒入黄瓜中,再倒入调料汁,用筷子拌匀就可以吃了。
Tips:拌好的黄瓜如果再放进冰箱冷藏一会,味道更佳。
1:黄瓜不要去皮,去皮的黄瓜吃起来不够脆。
2:我个人建议挑选不老不嫩的黄瓜,这样保留内部囊,吃的时候很饱满。
3:用保鲜盒子装放进冰箱哦,一次性最好少做一点。
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