说起河粉，南方人偏爱些，南方气候炎热多雨，适合水稻种植，这河粉就是由大米洗净浸泡后，加水研磨成粉浆，然后蒸出来的，河粉和肠粉都是这样的方法制作而成。
河粉是用米浆蒸出来的，会比较软，所以炒粉的时候容易粘锅，也易炒断，那怎么样炒，才不容易粘锅易断呢？只要记住这些技巧，你也能炒出一盘好看又好吃的河粉了。
这里介绍一道炒广东沙河粉的做法。
炒河粉：
1、买回来的河粉都是坨在一块的，我们先用手摘开一条条的，把它放到盘子里备用。
2、准备一个小碗，里面加入适量的食盐、生抽、老抽、味精，搅拌均匀，待用。
3、锅要烧热后，再倒油进去，稍微倒多一点，以防粉粘锅底了，等油热了，把河粉放进去，调好的酱油汁也倒进去，大火烧锅，左手拿双筷子翻动粉条，右手的锅铲配合着筷子一起翻炒，注意动作不宜太大，把河粉炒热就可以装盘了。
4、如果想在河粉里面加点青菜、豆芽、鸡蛋进去炒，那等油烧热了，就先炒这些配菜，炒至青菜断生了，再放河粉进去炒，加些配菜炒粉，也可以减少粉粘锅底的情况。
友情提示：河粉下锅前，把粉撕开一条条的，炒粉时要大火快炒，时间不宜过长，不然容易粘一块。
这样一道炒河粉就炒好了，做法简单，花个两三分钟的时间就能出锅了，学会了这方法，炒粉不粘锅，不易断，在家也能吃到大排档的炒河粉了，喜欢的欢迎点赞和关注哦。@家常菜美食记
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