夏天是柠檬大量成熟上市的季节,现在的柠檬正当季,新鲜又多汁,价格也很便宜。柠檬这种水果很特别,它的味道特别酸,大部分人一口都吃不下。但是卖得很火,很多人都会买点,用来做各种饮品,酸甜可口特别好喝。今天教大家柠檬的另外一种吃法——糖渍柠檬片,可以当小零食,也可以冲水喝,酸酸甜甜很爽口。
第一步,挑选一些新鲜的黄柠檬,浸泡几分钟,用食盐搓洗一下,再冲洗干净。注意一点要洗干净,因为是要带皮吃的。然后切成几毫米的薄片,把柠檬籽挑出来扔掉。一方面是有苦味,另一方面是柠檬籽不能吃,很影响口感。
第二步,取出一个平底锅,把切好的柠檬片倒进去,再放入适量的冰糖。冰糖的量是柠檬的1/5左右就可以了。若是很喜欢甜味的,可以适当多放一点。再撒入一点点食盐提味。最后倒入适量的清水,不需要太多,能融化冰糖就行。
第三步,用中小火加热,边加热边搅拌,把冰糖熬融化,把柠檬片的果汁熬出来。注意勤搅拌,等到把大部分水分熬蒸发掉,就转小火慢慢熬。目的是把糖分熬融入到柠檬片里,中和它的酸味。看到汤汁变得很黏稠,柠檬片变成透明就可以关火了。
第四步,有2个做法:
1、让柠檬片在锅里自然降温放凉,然后倒入适量的蜂蜜,搅拌均匀。装入干净的玻璃瓶里,拧紧瓶盖,放入冰箱里冷藏2天就可以了。这种做法比较适合加冰块冲水喝,或者做甜品的时候用,味道非常不错的。
2、取出烤箱的托盘,铺上吸收油纸。把熬好的柠檬片放上去,注意不要互相挤压,最好是一个个分开放。然后放入烤箱里,温度设定100度左右,上下烘烤模式,时间在半个小时左右(具体根据自己烤箱的模式设定)。
记住不要烤干,只要把多余的水分烘干就行。这样柠檬片是软软的,略带弹性。直接装进干净的玻璃罐就可以保存了。可以当作小零食吃,也可以泡水喝。如果没有烤箱,就放在太阳下晒,现在的天气,几个小时就可以了。
好了,以上就是糖渍柠檬片的做法。其实很简单,只需要简单4步就能做好,味道酸酸甜甜的很好吃。做好以后,当零食、冲水喝、煲汤煮粥、做甜品之类的,都可以用。最后给大家强调2点注意事项,有兴趣的朋友要先看看。
1、柠檬一定要清洗干净。因为是带皮吃的,所以要洗净。柠檬皮上除了有农药残留,还有一层果蜡,都要洗掉。方法很简单,用清水泡几一会,然后用食盐揉搓一遍,再冲洗干净就可以了。
2、在第三步熬的时候,一定要注意火候,人要站在锅边看着。到后面最好要一直搅拌,不能放哪就不管了。因为放了很多糖,汤汁很少的情况下,很容易糊底。那样不仅颜色发黑,味道也会变苦。
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