普通食材，简单一炒，营养又好吃

最不起眼的萝卜叶也是一道餐桌上常见的蔬菜，它口感脆嫩，略带辛辣味，营养价值很高，富含丰富的维生素C和维生素A、能助消化、理气、缓解疲劳、清肺止咳等功效。萝卜叶的吃法有很多种，可以凉拌、清炒、做腌菜、做馅料。我今天就分享一种简单的做法——清炒萝卜叶，用猪油加上辣椒简单一炒，味美又营养。这道菜，我家大宝超爱吃的。一家人吃饭一道菜有点少，还烧了香辣刁子鱼、白菜肉末鹌鹑蛋汤、香干炒肉丝。

清炒萝卜叶

食材：新鲜嫩萝卜菜500克，红辣椒两个，蒜末适量，盐半勺，猪油适量。

做法：

1.嫩萝卜菜择去老叶，清洗干净。

2.锅烧开水，将萝卜叶茎部先焯几秒后，再将叶子部分全放入开水里焯至萝卜叶翠绿色捞出来过凉水，再放凉水里泡几个小时（这样可以减少萝卜叶的辛辣味）。

3.捞出萝卜叶再洗一遍，拧干水，切成末。

4.红辣椒洗干净去蒂去籽切成碎末。

5.锅烧热放猪油炒化，放蒜末、辣椒末煸出香味，再倒入萝卜叶翻炒均匀。

6.加盐和适量的水炒两分钟就可以出锅。

香干炒肉丝

食材：香干子200克，新鲜猪肉150克，辣椒四个，蒜末少许，姜末少许，生抽两勺，蚝油一勺，盐半勺，食用油适量。

做法：

1.香干子洗干净表面的烟熏尘，切成丝。

2.新鲜猪肉洗干净切成肉丝。

3.辣椒洗干净去蒂去籽切成丝。

4.锅烧热加入少许油，放香干丝下锅炒至微黄盛出。

5.再烧热锅加油，放蒜末、姜末煸出香味，放入肉丝炒至变色。

6.再放辣椒丝一起炒软，倒入香干丝、生抽、蚝油、盐翻炒两分钟即可。

香辣刁子鱼

食材：刁子鱼200克，红辣椒三个，蒜末少许，姜末少许，花椒粒少许，料酒一勺，胡椒粉一勺，盐半勺，生抽一勺，食用油适量。

做法：

1.刁子鱼处理干净，加入料酒、胡椒粉、盐搅拌均匀腌二十分钟。

2.红辣椒洗干净去蒂去籽切成末。

3.锅烧热加油，放花椒粒煸香捞出，放刁子鱼下锅煎至两面金黄盛出。

4.再烧锅加油，放蒜末、姜末煸出香味，放辣椒末继续炒熟。

5.放入煎黄的刁子鱼炒均匀，加入少许水、生抽焖三分钟即可。

白菜肉末鹌鹑蛋汤

食材：夏芽白菜适量，瘦肉200克，鹌鹑蛋十枚，姜片少许，胡椒粉半勺，盐半勺，食用油适量。

做法：

1.夏芽白菜择开清洗干净，再掰成小块。

2.瘦肉洗干净切成肉末。

3.鹌鹑蛋洗干净，放入锅内煮熟捞出来剥去壳。

4.锅烧热加油，放姜末、肉末下锅炒至变色。

5.倒入适量的清水大火烧开，放入鹌鹑蛋、芽白菜再次烧开。

6.加盐、胡椒粉调味即可。