最不起眼的萝卜叶也是一道餐桌上常见的蔬菜,它口感脆嫩,略带辛辣味,营养价值很高,富含丰富的维生素C和维生素A、能助消化、理气、缓解疲劳、清肺止咳等功效。萝卜叶的吃法有很多种,可以凉拌、清炒、做腌菜、做馅料。我今天就分享一种简单的做法——清炒萝卜叶,用猪油加上辣椒简单一炒,味美又营养。这道菜,我家大宝超爱吃的。一家人吃饭一道菜有点少,还烧了香辣刁子鱼、白菜肉末鹌鹑蛋汤、香干炒肉丝。
清炒萝卜叶
食材:新鲜嫩萝卜菜500克,红辣椒两个,蒜末适量,盐半勺,猪油适量。
做法:
1.嫩萝卜菜择去老叶,清洗干净。
2.锅烧开水,将萝卜叶茎部先焯几秒后,再将叶子部分全放入开水里焯至萝卜叶翠绿色捞出来过凉水,再放凉水里泡几个小时(这样可以减少萝卜叶的辛辣味)。
3.捞出萝卜叶再洗一遍,拧干水,切成末。
4.红辣椒洗干净去蒂去籽切成碎末。
5.锅烧热放猪油炒化,放蒜末、辣椒末煸出香味,再倒入萝卜叶翻炒均匀。
6.加盐和适量的水炒两分钟就可以出锅。
香干炒肉丝
食材:香干子200克,新鲜猪肉150克,辣椒四个,蒜末少许,姜末少许,生抽两勺,蚝油一勺,盐半勺,食用油适量。
做法:
1.香干子洗干净表面的烟熏尘,切成丝。
2.新鲜猪肉洗干净切成肉丝。
3.辣椒洗干净去蒂去籽切成丝。
4.锅烧热加入少许油,放香干丝下锅炒至微黄盛出。
5.再烧热锅加油,放蒜末、姜末煸出香味,放入肉丝炒至变色。
6.再放辣椒丝一起炒软,倒入香干丝、生抽、蚝油、盐翻炒两分钟即可。
香辣刁子鱼
食材:刁子鱼200克,红辣椒三个,蒜末少许,姜末少许,花椒粒少许,料酒一勺,胡椒粉一勺,盐半勺,生抽一勺,食用油适量。
做法:
1.刁子鱼处理干净,加入料酒、胡椒粉、盐搅拌均匀腌二十分钟。
2.红辣椒洗干净去蒂去籽切成末。
3.锅烧热加油,放花椒粒煸香捞出,放刁子鱼下锅煎至两面金黄盛出。
4.再烧锅加油,放蒜末、姜末煸出香味,放辣椒末继续炒熟。
5.放入煎黄的刁子鱼炒均匀,加入少许水、生抽焖三分钟即可。
白菜肉末鹌鹑蛋汤
食材:夏芽白菜适量,瘦肉200克,鹌鹑蛋十枚,姜片少许,胡椒粉半勺,盐半勺,食用油适量。
做法:
1.夏芽白菜择开清洗干净,再掰成小块。
2.瘦肉洗干净切成肉末。
3.鹌鹑蛋洗干净,放入锅内煮熟捞出来剥去壳。
4.锅烧热加油,放姜末、肉末下锅炒至变色。
5.倒入适量的清水大火烧开,放入鹌鹑蛋、芽白菜再次烧开。
6.加盐、胡椒粉调味即可。
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